C’est un domaine prestigieux de la côte de Nuits, en plein cœur des terroirs des grands crus rouges de Bourgogne. Le domaine des Perdrix se situe à Prémeaux-Prissey, le village voisin de Nuits-Saint-Georges. La famille Devillard, propriétaire depuis 1996, exploite 12 hectares exclusivement dans les terroirs qui produisent les plus grands vins rouges de Bourgogne : Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée… La famille Devillard possède aussi le domaine du Château de Chamirey, à Mercurey, le domaine de la Ferté, à Givry, le domaine de la Garenne, dans le Mâconnais, et enfin le domaine Rolet, dans le Jura.
Les vins du domaine sont produits à partir de raisins récoltés à maturité optimale. Macération pré-fermentaire, fermentation, macération post-fermentaire… après cuvaison, les vins seront élevés en fûts de chêne pour la grande majorité durant 18 mois environ. Les vins rouges du domaine des Perdrix présentent une grande complexité et l’élégance caractéristique des grands terroirs de la côte de Nuits. L’Échezeaux, grand cru de Vosne-Romanée, présente des notes épicées et ce velours emblématique de l’appellation bourguignonne. Le Nuits-Saint-Georges premier cru « Les Perdrix » est un vin remarquable. Ce monopole présente lui aussi cette complexité et cette élégance en bouche, un très grand cru. Le domaine ne réalise que deux cuvées de blancs : un Bourgogne et un Nuits-Saint-Georges premier cru « Les Terres blanches » aux notes florales et un joli boisé persistant.