Ayala Rosé Majeur
Ayala Le Blanc de Blancs 2018
Ayala Perle d'Ayala 2015
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Ayala Brut Nature
Ayala Le Blanc de Blancs 2016
Une Histoire Familiale au Cœur de la Champagne
Fondée en 1860 par Edmond de Ayala, la Maison Ayala est l'une des plus anciennes maisons de champagne, située à Aÿ, au cœur des Grands Crus. Edmond, fils d'un diplomate colombien, est venu en Champagne pour apprendre l'art de la vinification auprès du vicomte de Mareuil. En épousant Gabrielle d'Albrecht, il reçoit en dot le Château d'Aÿ et de précieux vignobles, posant ainsi les bases de la maison familiale. Dès ses débuts, Ayala se distingue par son esprit visionnaire et son engagement envers l'excellence.
Un Terroir d'Exception : Aÿ et les Grands Crus
La maison est idéalement située à Aÿ, un village classé Grand Cru, réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins. Les vignobles s'étendent sur des parcelles soigneusement sélectionnées, principalement plantées en Chardonnay, cépage emblématique de la maison. Ce terroir unique, caractérisé par des sols crayeux et un climat tempéré, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables, signatures du style pur et élégant d'Ayala.
Un Savoir-Faire Artisanal Préservé
Depuis sa création, la Maison Ayala perpétue des méthodes de vinification traditionnelles, alliant artisanat et innovation. Les raisins sont récoltés manuellement pour garantir une qualité optimale. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées, préservant ainsi la pureté des arômes. Fidèle à son héritage, Ayala est pionnière dans l'élaboration de champagnes à faible dosage, mettant en avant la finesse et l'équilibre naturels du vin. Chaque étape, de la vinification à l'habillage des bouteilles, est réalisée sur place, assurant un contrôle total de la qualité.
Des Cuvées d'Exception Révélant la Pureté du Chardonnay
Parmi les créations emblématiques de la maison, le "Brut Majeur" incarne parfaitement le style Ayala avec son assemblage harmonieux de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, offrant une fraîcheur et une élégance incomparables. Le "Blanc de Blancs", élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu des meilleurs crus de la Côte des Blancs, séduit par sa minéralité et sa vivacité. La cuvée "Rosé Majeur", quant à elle, marie délicatement le Chardonnay et le Pinot Noir, offrant des arômes subtils de fruits rouges et une belle complexité.
Une Invitation à la Découverte et au Partage
La Maison Ayala ouvre ses portes aux amateurs de champagne désireux de découvrir son univers et son savoir-faire. Des visites guidées permettent d'explorer les caves historiques et de comprendre les secrets de l'élaboration des cuvées. Les dégustations offrent une occasion unique d'apprécier la diversité et la richesse des champagnes Ayala, reflet d'un terroir exceptionnel et d'une passion familiale transmise depuis plus de 160 ans.
