Les vins du domaine Robert Chevillon

Une histoire familiale centenaire

Le Domaine Robert Chevillon, situé au cœur de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, est le fruit d'une passion familiale transmise depuis le début du XXᵉ siècle. L'aventure commence avec Symphorien Chevillon, qui exploite une trentaine d'ares de vignes en son nom propre. Son fils, Eugène-François, reprend le flambeau après la Première Guerre mondiale, acquérant plusieurs parcelles en Premier Cru. Maurice, son successeur, continue l'expansion du domaine en achetant de nouvelles vignes et en diversifiant les activités avec la distillation itinérante. Aujourd'hui, Denis et Bertrand, petits-fils de Maurice, perpétuent cette tradition familiale en alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins d'exception.

Un terroir d'exception à Nuits-Saint-Georges

Le vignoble du Domaine Robert Chevillon s'étend sur les coteaux prestigieux de Nuits-Saint-Georges, bénéficiant d'une géologie complexe composée de sols argilo-calcaires. Cette diversité géologique, combinée à des expositions variées, permet de produire des vins aux profils aromatiques riches et distincts. Les parcelles en Premier Cru, telles que "Les Chaignots", "Les Perrières" ou "Les Saint-Georges", sont particulièrement réputées pour leur capacité à exprimer toute la typicité du Pinot Noir bourguignon.

Une viticulture raisonnée et respectueuse

Conscients de l'importance de préserver leur environnement, Denis et Bertrand Chevillon pratiquent une viticulture raisonnée, limitant l'utilisation de produits phytosanitaires et favorisant les interventions manuelles. Les vendanges sont réalisées à la main, permettant une sélection rigoureuse des grappes afin de garantir une qualité optimale des raisins. Cette approche respectueuse de la vigne et du terroir se reflète dans des vins authentiques, empreints de finesse et d'élégance.

Des vinifications précises pour des vins d'exception

Au chai, les raisins sont vinifiés avec le plus grand soin pour préserver la pureté du fruit et l'expression du terroir. Les fermentations sont conduites de manière traditionnelle, avec un contrôle strict des températures pour maîtriser l'extraction des arômes et des tanins. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français, dont une proportion est renouvelée chaque année, afin d'apporter complexité et structure sans dominer le caractère intrinsèque du vin. Cette attention portée à chaque étape de la vinification permet d'élaborer des cuvées harmonieuses, reflétant la richesse et la diversité des terroirs de Nuits-Saint-Georges.

Des cuvées emblématiques reconnues mondialement

Parmi les vins phares du domaine, le Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Chaignots" se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits rouges et d'épices. En bouche, il offre une structure soyeuse et une longueur remarquable, témoignant de son potentiel de garde. Le Premier Cru "Les Perrières", quant à lui, séduit par sa minéralité et sa fraîcheur, avec des notes subtiles de fleurs et de fruits à noyau. Enfin, le prestigieux "Les Saint-Georges" incarne l'excellence du domaine, avec une complexité aromatique et une profondeur qui en font un vin d'exception, apprécié des connaisseurs du monde entier.