Les vins du domaine Hubert Lamy

Un héritage familial au cœur de la Bourgogne

Le Domaine Hubert Lamy, fondé en 1973 par Hubert Lamy, est situé à Saint-Aubin, un village pittoresque de la Côte de Beaune en Bourgogne. La famille Lamy cultive la vigne depuis 1640, transmettant de génération en génération un savoir-faire viticole exceptionnel. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 18,5 hectares, dont 80% sont plantés en Chardonnay et 20% en Pinot Noir, répartis principalement sur les appellations de Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Santenay.

Une viticulture durable et innovante

Sous la direction d'Olivier Lamy, fils d'Hubert, le domaine adopte des pratiques viticoles durables, en privilégiant des méthodes organiques et une approche raisonnée. Olivier est reconnu pour son expérimentation avec des plantations à haute densité, atteignant jusqu'à 30 000 pieds par hectare, dans le but de renforcer la concentration et la complexité des raisins. Cette approche innovante reflète son engagement envers la qualité et le respect du terroir.

Des vinifications précises pour des vins authentiques

Au chai, Olivier Lamy met l'accent sur des vinifications précises pour exprimer au mieux le caractère unique de chaque parcelle. Les raisins sont pressés délicatement, et les fermentations se déroulent avec des levures indigènes. Les vins blancs sont élevés en fûts de chêne de 300 à 600 litres, avec une proportion minimale de bois neuf, pendant une durée moyenne de 24 mois sur lies, suivie de 6 mois supplémentaires en cuve. Cette approche permet de préserver la fraîcheur, la pureté et la minéralité des vins.

Des cuvées emblématiques reflétant le terroir

Parmi les cuvées phares du domaine, le Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" se distingue par sa minéralité prononcée et son élégance. Le Puligny-Montrachet "Les Tremblots" offre une expression pure et cristalline du Chardonnay, tandis que le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" séduit par sa richesse aromatique et sa complexité. Chaque vin est le reflet fidèle de son terroir d'origine, témoignant du savoir-faire et de la passion de la famille Lamy.

Une reconnaissance internationale

Les vins du Domaine Hubert Lamy sont largement reconnus par les critiques et les amateurs du monde entier pour leur finesse, leur élégance et leur capacité à exprimer le caractère unique de chaque terroir. Cette reconnaissance internationale souligne l'engagement constant du domaine envers l'excellence et l'authenticité, consolidant sa réputation parmi les producteurs les plus respectés de Bourgogne.