Les vins du domaine Yannick Amirault

Le domaine Yannick Amirault exploite un vignoble de 19 hectares morcelés sur une vingtaine de parcelles dans les appellations Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil. Yannick Amirault, et son fils, Benoit, perpétue le travail de leurs aînés et ne cessent de faire progresser la qualité ces vins de la vallée de la Loire. Saint-Nicolas de Bourgueil est à la limite de l’Anjou et de la Touraine. Environ un tiers du territoire, soit 1050 hectares, est occupé par un vignoble situé sur la route des châteaux de la vallée des rois. Le domaine Amirault est certifié culture biologique depuis 2009 (certifé Écocert). L’objectif est de maintenir un équilibre naturel sur tout le domaine.

Les vins du domaine Amirault sont des grands vins de la Loire. Le cépage cabernet franc a toute latitude pour s’exprimer dans les vins rouges. Le domaine Yannick Amirault réalise huit cuvées de vins rouges et un rosé d’Équinoxe blanc de noirs : trois à Saint-Nicolas de Bourgueil, en particulier la cuvée « Les Malgagnes », illustre cru familial ; quatre en Bourgueil, notamment « Le grand clos », classé au début du siècle premier cru. Le domaine Amirault s’attache à produire des vins de Loire sincères, en respectant le travail à la vigne, abandonnant toute forme d’engrais, du désherbant et soignant ses rendements pour passer de 60 hectolitres à l’hectares à seulement 40 hectolitres. La vinification se fait depuis 2013 sans soufre et l’élevage des vins en fûts. Yannick et Benoit Amirault privilégient avant tout l’élégance et la gourmandise dans leurs cabernets francs. À noter que le domaine a replanté en 2017 une parcelle de chenin, une production « confidentielle » qui donnera naissance à une cuvée de vins blancs.