Domaine Fabien Jouves – Réinvention du Malbec à Cahors

Un vigneron visionnaire et audacieux

Fabien Jouves incarne la nouvelle génération de vignerons qui bousculent les codes de Cahors. Issu d’une famille de paysans du Causse, il reprend en 2006 les terres familiales situées sur les coteaux les plus élevés de l’appellation. Dès le départ, il choisit une approche moderne et respectueuse du terroir, mettant en avant des vinifications naturelles et un travail en biodynamie. Son domaine, Mas del Périé, devient rapidement une référence pour les amateurs de vins vivants et expressifs.

Un terroir d'altitude sublimé par la biodynamie

Le vignoble du domaine s’étend sur 23 hectares situés à plus de 350 mètres d’altitude, sur les sols calcaires du Causse. Cette situation exceptionnelle apporte une fraîcheur et une tension remarquables aux vins. Engagé dès 2011 dans la biodynamie, Fabien Jouves bannit tout intrant chimique et favorise les cycles naturels de la vigne. Cette philosophie lui permet d’élaborer des vins vibrants, authentiques et empreints de l’identité de leur terroir.

Des vinifications naturelles pour des vins d’émotion

En cave, Fabien Jouves prône une approche minimaliste : vendanges manuelles, levures indigènes, extractions douces et élevages en cuves béton, foudres ou amphores selon le profil des vins. Aucun artifice, aucun ajout superflu, juste l’expression pure du Malbec et des autres cépages qu’il vinifie avec précision. Grâce à cette approche, ses cuvées se distinguent par leur digestibilité, leur éclat aromatique et leur toucher soyeux.

Des cuvées emblématiques entre tradition et expérimentation

Fabien Jouves explore le Malbec sous toutes ses facettes. "Haute Côt(e) de Fruit" est un vin frais et gourmand, idéal pour découvrir une expression accessible du cépage. "Les Escures" offre plus de profondeur, avec une belle trame tannique et une finale épicée. "La Roque" séduit par sa complexité et sa minéralité. En parallèle, il s’affranchit des codes avec des cuvées comme "You Fuck My Wine", un manifeste contre les rigidités administratives de l’appellation, ou ses blancs et rosés de macération, témoins de son esprit novateur.

Une reconnaissance internationale pour un Cahors nouvelle génération

Grâce à son travail précis et son approche audacieuse, Fabien Jouves s’impose comme l’un des vignerons les plus influents du renouveau de Cahors. Ses vins, distribués aux quatre coins du monde, séduisent aussi bien les amateurs de grands Malbecs que les passionnés de vins naturels. Déguster une bouteille de Mas del Périé, c’est découvrir un Cahors vibrant, moderne et profondément ancré dans son terroir.