Meursault 1er Cru Charmes 2021
Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2021
Beaune 1er Cru Les Toussaints 2019
Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2021
Une histoire familiale enracinée à Meursault
Le Domaine Xavier Monnot est situé au cœur de Meursault, en Bourgogne, et s'étend sur 17 hectares de vignes réparties de Beaune à Maranges. Issu d'une lignée de vignerons remontant à 1723, Xavier Monnot a repris le domaine familial en 1994, succédant à son grand-père René Monnier. En 2005, il a entrepris de moderniser le vignoble et la cave, tout en commercialisant les vins sous son propre nom.
Un vignoble prestigieux aux appellations renommées
Le domaine produit à la fois des vins blancs et des vins rouges, mettant en valeur des terroirs d'exception. Parmi les appellations emblématiques, Meursault, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet figurent en tête pour les blancs, tandis que Beaune, Pommard et Volnay expriment la richesse du Pinot Noir. Chaque cuvée est le fruit d’un travail minutieux à la vigne et en cave, afin d’exprimer toute la typicité de chaque parcelle.
Une approche viticole respectueuse et raisonnée
Attaché à la préservation du terroir, Xavier Monnot adopte une approche raisonnée de la viticulture, limitant les traitements et favorisant le travail manuel des sols. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 40 ans, sont soigneusement entretenues pour garantir une production de raisins d’une qualité irréprochable. La vendange est réalisée à la main, garantissant une sélection rigoureuse des grappes afin de préserver l’intégrité aromatique des vins.
Une vinification alliant tradition et modernité
Chaque étape de la vinification est pensée pour sublimer l’expression du fruit et du terroir. Les Chardonnay sont pressés en douceur avant une fermentation en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines de 12 à 14 mois, garantissant une complexité et une texture raffinée. Les Pinot Noir sont quant à eux éraflés avant une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts, où le pourcentage de bois neuf est ajusté pour préserver la pureté des arômes.
Des vins reconnus pour leur élégance et leur complexité
Les vins du Domaine Xavier Monnot sont appréciés pour leur équilibre, leur finesse et leur potentiel de garde. Les blancs dévoilent des notes florales et minérales avec une belle tension en bouche, tandis que les rouges expriment des arômes profonds de fruits rouges et noirs, soutenus par des tanins soyeux. Ce style précis et raffiné fait du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.
