Champagne Cazé-Thibaut : L'Artisanat Familial au Cœur de la Vallée de la Marne

Une Histoire Familiale Ancrée dans la Tradition

La maison Cazé-Thibaut, située à Châtillon-sur-Marne, est le fruit de dix générations de vignerons dédiés à la culture de la vigne. Fondée en 1953 par Roger Cazé, premier de la famille à commercialiser son propre champagne, l'exploitation est aujourd'hui dirigée par Fabien Cazé. Après avoir étudié auprès de maisons renommées telles que Chartogne-Taillet, Fabien perpétue la tradition familiale en alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des champagnes authentiques et élégants.

Un Terroir d'Exception au Service de l'Authenticité

Le vignoble de Cazé-Thibaut s'étend sur 2,66 hectares répartis en six parcelles distinctes sur la rive droite de la Marne, principalement autour des villages de Châtillon-sur-Marne et Vandières. Cette diversité géographique permet à la maison de créer des cuvées reflétant fidèlement la richesse et la complexité des terroirs de la Vallée de la Marne. Les sols sont travaillés avec soin, privilégiant des méthodes telles que le griffage et le binage pour préserver la structure du sol et favoriser une maturation optimale des raisins.

Une Viticulture Respectueuse de l'Environnement

Engagée dans une démarche écologique, la maison Cazé-Thibaut n'utilise ni herbicides ni pesticides, et a obtenu la certification biologique en 2018. Cette approche respectueuse de l'environnement vise à soutenir la biodiversité et à produire des raisins de la plus haute qualité. Les travaux de la vigne, tels que la taille et l'effeuillage, sont réalisés manuellement, témoignant d'un engagement profond envers une viticulture durable et artisanale.

Des Cuvées Émblématiques Révélant le Terroir

Parmi les créations phares de la maison, la cuvée "Naturellement" se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, élaborée exclusivement à partir de Pinot Meunier. Les cuvées parcellaires, telles que "Le Chemin des Plants" et "Les Leriens", mettent en lumière des expressions uniques de micro-terroirs spécifiques, offrant aux amateurs de champagne des expériences gustatives singulières. Chaque bouteille est le reflet du savoir-faire de Fabien Cazé et de son attachement à son terroir.

Une Reconnaissance Croissante sur la Scène Internationale

Malgré sa production confidentielle, Champagne Cazé-Thibaut gagne en notoriété, notamment grâce à son adhésion au collectif "Terre et Vins", regroupant des vignerons champenois prestigieux. Cette reconnaissance souligne la qualité et l'authenticité des champagnes produits par la maison. Les amateurs et les professionnels du monde entier commencent à découvrir et apprécier ces cuvées qui allient tradition, respect de l'environnement et expression pure du terroir champenois.