Champagne La Borderie : L'Artisanat et l’Audace en Côte des Bar

Une Maison Familiale Réinventée

Le Domaine La Borderie est l’histoire d’une transmission et d’une vision nouvelle. Fondé par Jean-Louis et Odile Normand, il est aujourd’hui dirigé par leurs enfants, Simon et Marie Normand, qui insufflent une approche moderne et engagée. Situé à Bar-sur-Seine, au cœur de la Côte des Bar, le domaine se distingue par une vinification précise et un profond respect du terroir.

Un Engagement Écologique Fort

Depuis plusieurs années, le domaine adopte une viticulture raisonnée en privilégiant les pratiques durables. Certifié Haute Valeur Environnementale et Viticulture Durable en Champagne, il a banni les herbicides et insecticides, favorisant la biodiversité et la vie microbiologique des sols. En 2021, plus de 1 300 arbres ont été plantés sur le domaine pour recréer un écosystème équilibré.

Des Cuvées à l'Identité Marquée

Chaque cuvée de La Borderie raconte une histoire et reflète la richesse du terroir :

• Trois Contrées : Un assemblage original de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc, révélant une élégance florale et une complexité aromatique.
• La Confluente 2014 : Un Blanc de Blancs alliant finesse et tension, marqué par des notes d’agrumes et une finale saline.
• Val Moré 2015 : Un Blanc de Noirs Extra Brut, profond et structuré, issu d’un terroir d’exception.
• Douce Folie Rosé : Un rosé gourmand aux notes de fruits rouges et de violette, issu de vieilles vignes de Pinot Noir.
• De Quoi Te Mêles-tu? : Une cuvée monocépage 100% Pinot Noir, pure expression du terroir.

Une Vinification Méticuleuse

Chaque parcelle est vinifiée séparément afin de préserver son identité propre. Les fermentations se font en cuves inox pour préserver la fraîcheur, et en fûts de chêne pour apporter une complexité supplémentaire à certaines cuvées. L’élevage sur lies fines et un dosage minimal permettent aux champagnes d’exprimer toute leur finesse et leur caractère.

Une Notoriété Grandissante

Depuis la mise sur le marché de ses premières cuvées en 2017, La Borderie s’est imposée comme un acteur incontournable en Champagne. Présents dans de nombreuses caves prestigieuses et restaurants étoilés, leurs champagnes séduisent par leur authenticité et leur précision.