Les vins du domaine Bernard Baudry

Bernard Baudry est installé depuis 1975 à Cravant-les-Coteaux et Chinon, dans le Val de Loire. De 2 hectares, le domaine s’étend aujourd’hui sur 32 hectares dans l’appellation Chinon, connue pour produire des grands vins rouges de la Loire. Le domaine Bernard Baudry a construit sa réputation autour du cabernet franc. Ce cépage emblématique de Chinon représente 90% de la production. Le domaine réalise une petite production de vins blancs grâce au chenin et une cuvée de Chinon rosé.

Si le domaine Bernard Baudry se concentre sur l’appellation Chinon, la diversité de ses terroirs lui permet de réaliser des vins différents, à partir de vinifications parcellaires. Les vins du domaine sont mono-cépage : cabernet franc pour les rouges et chenin pour les blancs. Bertrand Baudry, épaulé par son fils Mathieu, s’attache à intervenir le moins possible dans la vinification et être très présent dans les vignes. Les vendanges sont réalisées manuellement et les fermentations sont naturelles. L’élevage se fait en cuves ciment non revêtues pour les cuvées les plus souples et en fûts pour les cuvées plus structurées. Les vins du domaine (Chinon les Grézeaux, la Grange, le Clos Guillot, la Croix Boissé…) révèlent des arômes de framboise et de cassis. En vieillissant, ils évolueront vers des arômes de fruits cuits, d’épices et de sous-bois.