Les vins du domaine Ballorin & F

Une Histoire de Passion et de Détermination

Fondé en 2005 par Gilles et Fabienne Ballorin, le Domaine Ballorin & F est né d'une passion profonde pour la viticulture. Sans héritage viticole familial, Gilles, fils d'un cheminot, a décidé de se lancer dans l'aventure après une décennie d'expérience dans diverses maisons bourguignonnes. Leur parcours témoigne d'une détermination sans faille à produire des vins reflétant fidèlement le terroir bourguignon.

Un Engagement envers la Biodynamie

Dès sa création, le domaine a adopté les principes de la biodynamie, obtenant la certification Demeter en 2008. Les 6 hectares de vignes, répartis sur 23 parcelles de la Côte de Nuits, sont cultivés avec un profond respect de la nature. Cette approche vise à renforcer la vitalité des sols et des vignes, permettant aux raisins d'exprimer pleinement les caractéristiques uniques de chaque terroir.

Des Vins Révélant la Pureté du Terroir

Le Domaine Ballorin & F propose une gamme diversifiée de vins, chacun mettant en avant l'authenticité de son origine. Parmi les cuvées notables, on trouve le Marsannay "Les Échezots", le Fixin "Les Chenevières" et le Nuits-Saint-Georges "Les Damodes". Chaque vin est élaboré avec une attention particulière, reflétant la richesse et la diversité des terroirs de la Côte de Nuits.

Une Vinification Alliant Tradition et Modernité

La vinification au domaine est réalisée avec une approche minimaliste, respectant le fruit et son environnement. Les vendanges sont manuelles, et les fermentations se déroulent avec des levures indigènes. L'élevage se fait principalement en fûts de chêne français, avec une utilisation modérée de bois neuf, afin de préserver l'équilibre et la pureté des arômes.

Reconnaissance et Perspectives d'Avenir

Depuis sa création, le Domaine Ballorin & F a su gagner la reconnaissance des amateurs de vin et des critiques pour la qualité et l'authenticité de ses cuvées. Avec une production annuelle d'environ 20 000 bouteilles, le domaine continue de se développer, toujours guidé par une passion pour l'excellence et un profond respect du terroir bourguignon.