Les vins du domaine Nicolas Rossignol

Une histoire familiale enracinée à Volnay

Le Domaine Nicolas Rossignol, situé à Volnay en Bourgogne, est le fruit d'une longue tradition viticole familiale. Nicolas Rossignol, représentant de la cinquième génération de vignerons, a fondé son propre domaine en 1997 après des expériences enrichissantes dans divers vignobles, notamment en Bourgogne, à Bordeaux et en Afrique du Sud. Cette diversité d'expériences a enrichi son savoir-faire et affiné sa vision de la viticulture et de la vinification.

Un terroir d'exception au cœur de la Côte de Beaune

Le domaine s'étend sur environ 30 hectares, répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Côte de Beaune, telles que Volnay, Pommard, Beaune, et Savigny-lès-Beaune. Les vignes, majoritairement plantées en Pinot Noir, bénéficient de sols argilo-calcaires et d'expositions variées, offrant une palette riche et diversifiée de terroirs. Cette mosaïque permet à chaque cuvée d'exprimer pleinement les caractéristiques uniques de son origine.

Une viticulture respectueuse du terroir

Fervent défenseur d'une viticulture durable, Nicolas Rossignol pratique une agriculture raisonnée, privilégiant les interventions manuelles et limitant l'utilisation de produits chimiques. Les sols sont labourés pour favoriser la vie microbienne et l'enracinement profond des vignes. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes, garantissant une qualité optimale des raisins pour l'élaboration des vins.

Des vinifications précises pour des vins authentiques

Au chai, Nicolas Rossignol adopte une approche minimaliste, respectant le rythme naturel des fermentations avec des levures indigènes. Les macérations sont adaptées en fonction des caractéristiques de chaque millésime et de chaque parcelle, permettant une extraction douce des tanins et des arômes. L'élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf judicieusement choisie pour sublimer le vin sans masquer le fruit. Cette attention aux détails se traduit par des vins équilibrés, reflétant fidèlement leur terroir d'origine.

Des cuvées emblématiques saluées par la critique

Parmi les vins phares du domaine, le Volnay Premier Cru "Caillerets" se distingue par sa finesse et son élégance, avec des arômes de fruits rouges et de fleurs. Le Pommard "Les Vignots" offre une structure plus robuste, avec des notes de fruits noirs et d'épices. Chaque cuvée du Domaine Nicolas Rossignol est le reflet d'un engagement profond envers la qualité et l'authenticité, régulièrement salué par la critique et apprécié des amateurs de grands vins de Bourgogne.