Les vins du domaine Nicolas Rossignol

Domaine Nicolas Rossignol

En 1997, Nicolas Rossignol s'est lancé dans sa propre aventure viticole, qui a abouti à un nouveau domaine qu'il a construit lui-même en 2011. Son engagement à perfectionner les subtilités de la viticulture lui ont permis de n'utiliser que des raisins récoltés à la main et d'examiner soigneusement chaque millésime à travers des tables de tri avant de les affiner sur des machines vibrantes. Par cette approche méthodique, il est allé "de l'extraction à l'infusion" tout en recherchant l'équilibre entre leurs nombreux terroirs différents au sein de Pommard ou de Volnay - le tout résultant en des vins à la fois richement corsés et possédant une finesse inhérente.

Nicolas Rossignol, cinquième génération de l'héritage viticole de sa famille en Bourgogne, en appellation Volnay, est un viticulteur expérimenté depuis 1994. Il a fait ses classes dans des institutions réputées pour leurs prodiges, comme le Domaine Louis Latour en Ardèche et le Château Lafite Rothschild géré par le Domaine Boschendal en Afrique du Sud et le Château La Cardonne à Bordeaux. En 1997, il a créé un vignoble de 3 hectares sous son propre nom, situé à Pommard, Beaune Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, avec des normes d'excellence qui perdurent à ce jour.

Véritable travail d'amour, le vignoble n'a cessé de croître et d'évoluer depuis 2011, suite à une fusion entre deux domaines. Aujourd'hui, il s'étend fièrement sur 17 hectares répartis sur 30 appellations - tous cultivés sans désherbants chimiques dans le respect de l'environnement, en rendant hommage aux méthodes traditionnelles telles que la biodynamie et sa prise en compte de l'influence lunaire.