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Une héritière passionnée du terroir d'Irancy
Née en 1977 dans une famille vigneronne d'Irancy, Stéphanie Colinot a été bercée par les traditions viticoles de ce village bourguignon réputé pour ses vins rouges. Après des études en commerce des vins et en viticulture-œnologie au lycée viticole de Beaune, elle rejoint le domaine familial en 2001, où elle contribue pendant seize millésimes à la culture de la vigne et à l'élaboration des vins. En 2017, forte de son expérience et désireuse de tracer sa propre voie, Stéphanie crée son propre domaine, affirmant ainsi son indépendance et sa vision singulière du vin.
Des vignobles emblématiques au cœur de l'Auxerrois
Le Domaine Stéphanie Colinot s'étend sur 3,7 hectares de vignes situées principalement sur les coteaux d'Irancy, mais également sur d'autres appellations de l'Auxerrois. Parmi les parcelles emblématiques, on retrouve "Les Cailles", "Côte du Moutier" et "La Comme", chacune offrant des caractéristiques uniques qui se reflètent dans les cuvées du domaine. Ces terroirs, composés de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité distinctive et une expression authentique du Pinot Noir.
Une approche œnologique alliant tradition et modernité
Dans sa quête d'excellence, Stéphanie adopte une approche respectueuse du raisin et du terroir. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification se déroule dans une cuverie moderne située à Villy, où les fermentations sont conduites en cuves inox thermorégulées pour préserver la pureté du fruit. L'élevage est réalisé en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf adaptée à chaque millésime, afin d'apporter complexité et équilibre aux vins sans masquer leur identité.
Des vins salués pour leur finesse et leur authenticité
Les cuvées du Domaine Stéphanie Colinot se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur expression fidèle du terroir d'Irancy. Les arômes de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes épicées et florales, offrent une palette aromatique riche et harmonieuse. En bouche, les vins présentent une structure soyeuse, une belle acidité et une longueur persistante, reflétant le savoir-faire et la passion de la vigneronne. Ces caractéristiques ont valu au domaine une reconnaissance croissante tant en France qu'à l'international.
Un engagement envers la transmission et l'innovation
Stéphanie Colinot s'investit pleinement dans la promotion des vins de l'Auxerrois et partage volontiers son savoir lors de salons et d'événements dédiés au vin. Son parcours, marqué par une volonté constante d'apprendre et d'innover, témoigne de son engagement à perpétuer les traditions familiales tout en insufflant une dynamique nouvelle à son domaine. Cette démarche lui permet de proposer des vins authentiques, reflétant la richesse et la diversité des terroirs bourguignons.
