Brocard Pierre L'Egarée
Brocard Pierre Tradition NV
Brocard Pierre Bulles de Blancs 2015
Un héritage familial depuis cinq générations
Depuis 1932, la famille Brocard perpétue l'art de la viticulture et de l'élaboration du champagne à Celles-sur-Ource, dans la région du Barséquanais, au cœur de la Côte des Bar. Thibaud Brocard, représentant de la cinquième génération, a repris le domaine familial en 2012, après avoir acquis une expérience précieuse auprès de vignerons renommés en Bourgogne. Sous sa direction, le domaine continue de produire des champagnes reflétant fidèlement le terroir et les traditions familiales.
Un terroir unique entre Champagne et Bourgogne
La Côte des Bar, située dans le département de l'Aube, est une région viticole singulière, marquée par une histoire et une géologie distinctes. Anciennement rattachée à la Bourgogne jusqu'à la Révolution française, cette zone présente des sols riches en calcaire kimméridgien et portlandien, similaires à ceux de Chablis. Ce terroir confère aux vins une minéralité prononcée et une complexité aromatique unique, caractéristiques des champagnes du domaine Brocard Pierre.
Une viticulture respectueuse et durable
Engagé dans une approche écologique, Thibaud Brocard pratique une viticulture biologique, bannissant l'utilisation de produits chimiques pour préserver l'équilibre naturel du vignoble. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des raisins. Cette attention portée à la vigne se reflète dans des vins authentiques, exprimant pleinement le caractère du terroir.
Des vinifications précises pour des champagnes d'exception
Au chai, les raisins sont pressés délicatement à l'aide d'un pressoir traditionnel Coquard, permettant une extraction douce des jus. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, majoritairement en cuves inox pour respecter la pureté du fruit, avec une utilisation minimale de soufre grâce à une protection sous azote. Les vins bénéficient d'un élevage prolongé sur lies, développant ainsi une complexité et une profondeur remarquables.
Des cuvées emblématiques reflétant la diversité du vignoble
Parmi les champagnes phares du domaine, la "Cuvée Tradition Brut d'Assemblage" se distingue par son assemblage de 75% de Pinot Noir, 20% de Pinot Blanc et 5% de Chardonnay, offrant des arômes de fruits rouges et une belle fraîcheur en bouche. La "Contrée Noire Extra Brut" est une expression pure du Pinot Noir, provenant de parcelles spécifiques, révélant des notes intenses de fruits noirs et une structure élégante. Enfin, la cuvée "L'Égarée" surprend par son caractère unique, résultant d'une vinification soignée et d'un élevage prolongé, offrant une palette aromatique riche et complexe.
