Sylvain Pataille est un puriste. Le vigneron de Marsannay, premier village sur la route des grands crus de Bourgogne, milite pour les vins de terroir. Engagé dans la culture biologique depuis 2008, il défend également le retour du cépage aligoté. Le domaine Pataille exploite aujourd’hui un peu plus de 17 hectares en côte de Nuits en respectant au maximum les sols et le raisin. Sylvain Pataille intervient le moins possible dans ses vinifications et plaide pour laisser la nature et le terroir s’exprimer. Le vigneron bourguignon, très attaché à Marsannay et à Chenôve, le village voisin, a prouvé que l’on pouvait produire de grands vins dans cette appellation méconnue.
Sylvain Pataille réalise des vins rouges et blancs d’une grande délicatesse. En les laissant patienter quelques années, ils expriment beaucoup de caractère. Le Marsannay blanc « La Charme aux prêtres » révèle par exemple un chardonnay floral aux notes légèrement beurrées. L’aligoté est étonnant de vivacité, c’est un vin droit avec un potentiel de vieillissement. Les vins rouges expriment à merveille ce que l’on attend des grands pinots noirs de la côte de Nuits : le Marsannay rouge « L’Ancestrale » est sans aucun doute la plus grande cuvée du domaine. Épicé avec ces arômes complexes de petits fruits rouges, il laisse planer sur le palais cette longueur que l’on reconnaît dans les grands vins de Bourgogne. Les autres Marsannay du domaine Pataille ont cette même complexité et cette finesse.
