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Une histoire familiale enracinée à Chassagne-Montrachet
Le Domaine Morey-Coffinet est le fruit de l'union de deux familles emblématiques de Chassagne-Montrachet : les Morey et les Coffinet. Fondé à la fin des années 1970 par Michel Morey, fils de Marc Morey, et son épouse Fabienne Coffinet, le domaine bénéficie d'un héritage viticole prestigieux. Depuis 2009, leur fils Thibault a repris les rênes, apportant une vision moderne tout en respectant les traditions familiales.
Un engagement envers l'agriculture biologique et biodynamique
Soucieux de préserver l'environnement et d'exprimer au mieux le terroir, le domaine a entamé une conversion vers l'agriculture biologique en 2014, obtenant la certification en 2015. Thibault Morey va encore plus loin en adoptant les principes de la biodynamie, renforçant ainsi la vitalité des sols et la santé des vignes. Cette approche se traduit par des vins vivants, reflétant fidèlement leur origine.
Des terroirs d'exception
Le vignoble du Domaine Morey-Coffinet s'étend sur environ 8,5 hectares, répartis sur des parcelles prestigieuses de la Côte de Beaune. Parmi les appellations phares, on compte Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et le Grand Cru Bâtard-Montrachet. Les sols variés, composés principalement de calcaire et d'argile, confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables.
Une vinification alliant tradition et innovation
En cave, Thibault Morey privilégie des fermentations naturelles avec des levures indigènes et limite l'utilisation de soufre pour préserver la pureté des arômes. Les vins sont élevés en fûts de chêne de différentes contenances (228, 350 et 400 litres), avec une proportion de bois neuf adaptée à chaque millésime et appellation. Cette approche sur mesure permet de sublimer l'expression de chaque terroir.
Des vins reconnus pour leur élégance et leur authenticité
Les vins du Domaine Morey-Coffinet se distinguent par leur équilibre, leur finesse et leur capacité à refléter l'identité de leur terroir d'origine. Les blancs offrent des arômes floraux et minéraux avec une belle tension en bouche, tandis que les rouges présentent des notes de fruits rouges et noirs soutenues par des tanins soyeux. Cet engagement envers la qualité et le respect des traditions bourguignonnes fait du domaine une référence incontournable pour les amateurs de grands vins.
