Les vins du domaine Thomas Morey

Une tradition familiale séculaire

Le Domaine Thomas Morey est implanté au cœur de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Issu d'une lignée de vignerons remontant au XVIIᵉ siècle, Thomas Morey a fondé son propre domaine en 2006 aux côtés de son épouse Sylvie, après avoir travaillé avec son père Bernard et son frère Vincent. Ensemble, ils cultivent avec passion 13 hectares de vignes réparties sur les appellations prestigieuses de la Côte de Beaune.

Un vignoble certifié biologique

Fidèle aux méthodes traditionnelles de ses ancêtres, Thomas Morey a choisi de bannir les herbicides, pesticides et engrais chimiques dès 2011. Cette approche respectueuse de l'environnement a conduit à l'obtention de la certification biologique en 2017. Les vignes, dont certaines ont été plantées dans les années 1950 et 1960, sont entretenues avec soin pour préserver la biodiversité et favoriser l'expression authentique des terroirs.

Des appellations prestigieuses

Le domaine produit des vins blancs issus de parcelles situées à Saint-Aubin, Beaune, Bâtard-Montrachet, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Le Grand Cru Bâtard-Montrachet, avec des vignes âgées d'environ 70 ans, est l'un des joyaux du domaine. Les vins rouges, quant à eux, proviennent de parcelles à Beaune, Chassagne-Montrachet, Maranges et Santenay, offrant une palette riche et diversifiée de crus renommés.

Une vinification alliant tradition et modernité

En cave, Thomas Morey privilégie les fermentations spontanées avec des levures indigènes et n'utilise pas de soufre pendant cette phase. Les vins blancs sont élevés sur lies fines sans bâtonnage, avec une proportion modérée de fûts neufs (environ 20 %), afin de préserver la pureté et la typicité des arômes. Les vins rouges sont généralement égrappés, fermentés en cuves inox, puis élevés en fûts de chêne pendant environ neuf mois avant la mise en bouteille.

Des vins reconnus pour leur pureté et leur finesse

Les vins du Domaine Thomas Morey se distinguent par leur expression cristalline du terroir, reflétant fidèlement les caractéristiques uniques de chaque parcelle. Les blancs offrent une élégance et une minéralité remarquables, tandis que les rouges séduisent par leur finesse et leur structure équilibrée. Cet engagement envers la qualité et le respect des traditions bourguignonnes fait du Domaine Thomas Morey une référence incontournable pour les amateurs de grands vins.