Isabelle et Denis Pommier sont installés à Poinchy, un village proche de Chablis. Le domaine Pommier est en effet implanté dans « le vignoble « des meilleurs vins blancs du monde ». Le terroir chablisien est en effet unique en son genre. Le sol kimméridgien est composé de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres qui renferment des organismes marins fossilisés. C’est grâce à lui que le chardonnay tire toute sa minéralité. Le domaine Pommier exploite aujourd’hui 23 hectares en bio dans ce vignoble du nord de la Bourgogne réputé pour la complexité de ses vins blancs.
Les vins du domaine Pommier
Le domaine Pommier réalise pourtant trois cuvées rouges, notamment un Irancy et un Bourgogne pinot noir issu de parcelles situées non loin de Chablis. Le reste de la gamme est majoritairement dédiée au chardonnay et à l’appellation Chablis, notamment l’un des meilleurs climats, le Chablis premier cru Fourchaume qui impose toute l’élégance de la rive droite de Chablis. Ce vin, tout en minéralité, révèle en effet des notes florales subtiles et envoutantes.
Le domaine Isabelle et Denis Pommier exploite 23 hectares autour de l’appellation Chablis où il produit essentiellement des grands vins blancs de Bourgogne.
