Chablis 2023
Chablis 1er Cru Troesmes 2023
Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023
Une histoire familiale enracinée dans le terroir chablisien
En 1990, Isabelle et Denis Pommier, alors jeunes et passionnés, reprennent deux hectares de vignes familiales situées autour du village de Poinchy, près de Chablis. Leur ambition : produire des vins authentiques qui expriment toute la richesse de leur terroir. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 16 hectares, couvrant des appellations prestigieuses telles que Petit Chablis, Chablis et trois Premiers Crus renommés : Fourchaume, Côte de Léchet et Troesmes.
Un engagement précoce pour l'agriculture biologique
Dès les premières années, les Pommier adoptent une approche respectueuse de l'environnement, pratiquant une viticulture raisonnée. Forts des résultats qualitatifs obtenus, ils franchissent le pas de la conversion biologique, obtenant la certification en 2014. Cette démarche pionnière dans une région au climat exigeant témoigne de leur détermination à préserver la biodiversité et la santé des sols.
Des vendanges manuelles pour une qualité optimale
Fait rare dans la région, le domaine privilégie les vendanges manuelles pour une grande partie de sa production. Les Premiers Crus et certaines parcelles de vieilles vignes en Chablis sont récoltés à la main, avec un tri rigoureux à la vigne et sur table de tri. Cette attention particulière garantit des raisins de qualité optimale, essentiels pour élaborer des vins reflétant fidèlement leur origine.
Une vinification alliant tradition et innovation
Au chai, les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, favorisant une expression authentique du terroir. Les Chablis et Petit Chablis fermentent exclusivement en cuves inox, préservant ainsi leur fraîcheur et leur pureté. Les Premiers Crus et le Chablis "Croix aux Moines" bénéficient d'un élevage mixte, combinant fûts de chêne usagés et cuves inox sur une période de 18 mois, apportant complexité et équilibre aux vins.
Des vins généreux aux accents minéraux
Les vins du Domaine Pommier se distinguent par leur générosité en bouche, alliant puissance et amplitude, tout en conservant une minéralité saline caractéristique du Chablis. Cette signature gustative unique reflète le savoir-faire des Pommier et la richesse des sols kimméridgiens de Poinchy, offrant aux amateurs des cuvées à la fois complexes et accessibles.
