Domaine Sarrazin - L'Authenticité des Vins de la Côte Chalonnaise

Les vins du domaine Michel Sarrazin

Installé à Charnailles dans le magnifique vignoble de la côte chalonnaise, le domaine Michel Sarrazin s’est fait un nom grâce à ses vins fins et généreux. Charnailles fait partie du hameau de Jambles, il est blotti dans les vignes de Givry, sans doute l’appellation la plus réputée du sud de la Bourgogne. Le domaine de 35 hectares est aujourd’hui dirigé par Guy et Jean-Yves Sarrazin, les fils de Michel.

Les vignes du domaine sont majoritairement plantées sur les coteaux de Givry, en blanc et en rouge et souvent des climats prestigieux : Givry premier cru rouge « Les Bois Gauthiers », premier cru rouge et blanc « Champs Lalot » ou encore « les Pièces d’Henri » en blanc. Guy et Jean-Yves Sarrazin ont conservé l’esprit maison en maîtrisant de petits rendements et des fruits bien mûrs malgré la densité de plantation importante. En vinification, le domaine Sarrazin recherche avant tout la densité et la finesse. Leurs vins parviennent à rester authentiques et équilibrés tout en révélant une belle fraîcheur et un fruit charnu.

/ 150 cl : Magnum

Un héritage familial depuis le XVIIᵉ siècle

Situé à Jambles, un charmant hameau au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, le Domaine Michel Sarrazin et Fils est une exploitation familiale dont les racines viticoles remontent au XVIIᵉ siècle. En 1964, Michel Sarrazin reprend le domaine familial et commence à embouteiller sa propre production. Ses fils, Guy et Jean-Yves, le rejoignent respectivement en 1986 et 1992, perpétuant ainsi la tradition familiale avec passion et dévouement.

Un terroir d'exception au cœur de la Bourgogne

Le domaine s'étend sur 35 hectares de vignes, principalement situées dans la Côte Chalonnaise, avec quelques parcelles dans l'appellation Maranges, au sud de la Côte de Beaune. Les vignobles, plantés en Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté, bénéficient de sols argilo-calcaires et d'une altitude moyenne de 300 mètres, conférant aux vins une fraîcheur et une minéralité remarquables.

Une viticulture respectueuse et durable

Engagés dans une démarche de viticulture durable, les frères Sarrazin pratiquent une agriculture raisonnée, limitant l'utilisation de produits chimiques et favorisant les interventions manuelles. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), attestant de leur engagement envers la préservation de l'environnement et la biodiversité.

Des vinifications précises pour des vins authentiques

Au chai, les raisins sont récoltés à la main, éraflés et fermentés avec des levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français, principalement de la tonnellerie François Frères, avec une proportion de bois neuf adaptée à chaque cuvée. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, préservant ainsi toute leur pureté et leur expression du terroir.

Des cuvées emblématiques reflétant le terroir

Parmi les vins phares du domaine, le Bourgogne Rouge Vieilles Vignes se distingue par ses arômes de violette, de framboise et une touche de réglisse, offrant une bouche vive avec des saveurs de prune rouge et de cerise noire. Le Givry Blanc "Les Grognots" est un Chardonnay élégant, provenant du vignoble le plus haut perché de Givry, offrant des notes de fruits jaunes mûrs et une minéralité prononcée. Enfin, le Bourgogne Aligoté "Charnailles" séduit par sa fraîcheur et son caractère racé, issu de vieilles vignes plantées sur des coteaux exposés au sud.