Les vins du domaine Ponsot

Il fait partie des références à Morey-Saint-Denis. Le domaine Ponsot exploite huit hectares et produit quelques-unes des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Fondé à la fin du 19ème siècle par William Ponsot, Rose-Marie Ponsot a succédé à son frère, Laurent Ponsot, en 2017. Ce dernier est connu pour avoir permis l’arrestation d’un faussaire international en vins qui a défrayé la chronique en utilisant les étiquettes du domaine Ponsot. Le domaine est heureusement davantage connu pour l’excellence de ses vins, en particulier ses grands crus de la côte de Nuits et de la côte de Beaune.

Les vins du domaine Ponsot patientent deux ans dans des fûts de chêne anciens pour préserver le vin des échanges avec l’extérieur. Les cuvées ne sont ni soutirées ni filtrées, le soufre est minimisé. Le domaine penche fortement en faveur du pinot noir, qui représente plus des trois quarts de la production. Mais il produit des vins blancs remarquables : deux grands crus, un Corton-Charlemagne, le célèbre Montrachet et enfin le très rare Morey-Saint-Denis premier cru blanc « Clos des monts luisants ». Les vins rouges sont issus des plus grands climats du vignoble de Bourgogne et beaucoup à Morey-Saint-Denis. Le domaine Ponsot produit près de 80% de grands crus : Clos la Roche, Clos Saint-Denis, Charmes-Chambertin, Clos Vougeot, Corton… une constellation de grands vins de la côte de Nuits et de la côte de Beaune.