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IGP Côteaux de l'Auxois

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FOIRE AUX QUESTIONS

Quelles cuvées composent la sélection de blancs IGP Côteaux de l’Auxois ?

Les quatre références de blancs sont issues du Chardonnay : « Le Thorey » 2021 et 2022, « En Aparté » Vieilles Vignes 2020 et « Terre de Thorey Tendre » 2021. Elles permettent de comparer trois cuvées d’Aurélien Febvre, avec deux millésimes pour « Le Thorey ».

Quels vins choisir pour comparer deux millésimes de « Le Thorey » ?

« Le Thorey » est représenté en 2021 et en 2022, dans les deux cas en blanc de Chardonnay. Cette comparaison permet de garder le même producteur, la même cuvée et le même cépage comme points de repère.

Le rouge et le rosé de cette sélection partagent-ils les mêmes cépages ?

Oui, « Terre de Thorey Sauvage » rouge 2022 et « Terre de Thorey Croquant » rosé 2021 sont tous deux indiqués en Pinot Noir - Gamaret. Ils se distinguent ici par leur couleur et leur millésime ; les proportions de chaque cépage ne sont pas précisées.

Quelle référence porte la mention « Vieilles Vignes » dans cette catégorie ?

Seul le blanc « En Aparté » 2020 porte la mention « Vieilles Vignes » dans cette sélection. Il s’agit d’un Chardonnay d’Aurélien Febvre ; l’âge des vignes et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Quelles cuvées réunir pour explorer les trois couleurs de l’IGP Côteaux de l’Auxois ?

Vous pouvez associer le blanc « Le Thorey » 2022, le rouge « Terre de Thorey Sauvage » 2022 et le rosé « Terre de Thorey Croquant » 2021. Ce trio réunit les trois couleurs chez Aurélien Febvre, mais ne constitue pas une comparaison sur un millésime unique.