Les vins du domaine Philippe Livera -Domaine des Tilleuls

Un domaine familial ancré dans l’histoire de la Bourgogne

Depuis sa création en 1920, le Domaine Philippe Livera s’est imposé comme une référence incontournable à Gevrey-Chambertin, village emblématique de la Côte de Nuits. Aujourd’hui dirigé par Damien Livera, représentant la quatrième génération, le domaine perpétue un savoir-faire transmis de père en fils, tout en intégrant des pratiques modernes et respectueuses du vignoble.

Ce domaine à taille humaine, d’environ 8 hectares, s’étend sur des parcelles situées parmi les plus prestigieuses de l’appellation. Loin des grands noms médiatisés, la famille Livera privilégie une approche artisanale, où chaque intervention dans la vigne et en cave est pensée pour sublimer l’identité du Pinot Noir. Cette philosophie se traduit par des vins élégants et profonds, fidèles aux caractéristiques des terroirs dont ils sont issus.

Une viticulture durable et exigeante

Depuis son arrivée à la tête du domaine en 2007, Damien Livera a mis en place une viticulture durable, limitant drastiquement l’usage de produits chimiques et favorisant le travail mécanique des sols. Le domaine adopte des pratiques inspirées de la biodynamie, privilégiant des labours profonds, des traitements à base de tisanes et une approche globale du vignoble, visant à renforcer la vitalité des vignes.

Les vendanges sont exclusivement manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des baies. Une fois en cave, la vinification repose sur des fermentations en levures indigènes, permettant une fermentation naturelle qui respecte pleinement l’identité du terroir. L’élevage, quant à lui, est réalisé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, avec un pourcentage de bois neuf ajusté en fonction des millésimes et des appellations, évitant ainsi toute domination excessive du bois sur le fruit.

Des cuvées emblématiques, reflets de leur terroir

Chaque cuvée du Domaine Philippe Livera raconte une histoire unique, façonnée par son terroir et les choix minutieux de vinification. Le Gevrey-Chambertin "Clos Village" est une expression raffinée et équilibrée, avec des notes de fruits noirs, de réglisse et une trame tannique fine. Le Gevrey-Chambertin "En Champs", voisin des Premiers Crus, se distingue par sa structure plus affirmée et une belle profondeur minérale.

Au sommet de la hiérarchie, le Chapelle-Chambertin Grand Cru est l’emblème du domaine. Issu de vignes plantées en 1952, ce vin puissant et complexe dévoile des arômes envoûtants de cerise noire, de sous-bois et de truffe, avec une finale d’une longueur impressionnante. Sa capacité de garde exceptionnelle en fait une référence pour les amateurs de grands vins de Bourgogne.