Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanc Morgeot 2020
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Blanc Les Damodes 2020
Corton-Charlemagne 2020
Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle 2020
Corton Bressandes 2020
Echezeaux 2020
Cornas 2020
Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas 2020
Pommard 1er Cru 2020
Un héritage familial et une passion pour le vin naturel
Originaire du Beaujolais, Philippe Pacalet a été profondément influencé par son oncle, Marcel Lapierre, figure emblématique du mouvement des vins naturels. Après avoir dirigé le Domaine Prieuré-Roch pendant une décennie, Philippe a fondé son propre domaine en 2001 à Beaune, avec pour ambition de produire des vins authentiques qui expriment pleinement le terroir bourguignon.
Une approche respectueuse du terroir
Ne possédant pas de vignobles en propre, Philippe Pacalet sélectionne avec soin des parcelles cultivées selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Il collabore étroitement avec des vignerons partageant sa vision, garantissant ainsi que chaque raisin est le reflet pur de son environnement naturel. Cette approche se traduit par des vins d'une grande pureté et d'une élégance remarquable.
Des pratiques de vinification minimalistes
En cave, Philippe adopte une philosophie d'intervention minimale. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, et les vinifications se font en grappes entières dans des cuves en bois ouvertes. L'utilisation de soufre est évitée pendant la fermentation, et les vins sont élevés en fûts de chêne français, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver l'expression du fruit et du terroir. Cette méthode permet d'obtenir des vins vivants, reflétant fidèlement leur origine.
Une gamme de vins reflétant la diversité bourguignonne
Le Domaine Philippe Pacalet propose une variété de cuvées issues des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, telles que Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges et Puligny-Montrachet. Chaque vin est élaboré pour exprimer le caractère unique de son terroir, offrant aux amateurs une expérience sensorielle authentique et raffinée.
Reconnaissance et engagement continu
Les vins de Philippe Pacalet sont reconnus pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à capturer l'essence des terroirs bourguignons. Son engagement envers des pratiques viticoles durables et une vinification naturelle continue d'inspirer et de séduire les passionnés de vin à travers le monde, consolidant sa réputation d'artisan vigneron dédié à l'excellence.
