Savigny-lès-Beaune, les Premiers crus du Nord beaunois

Les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune sont les prémices des crus beaunois. De caractères très différents et variés, ils sont à l’image de leur territoire.

Savigny-lès-Beaune est un village de Bourgogne situé au nord de Beaune. L’appellation, a contrario de celle de son proche voisin Corton, marque réellement le début de la Côte-de-Beaune. Son vaste vignoble se déploie sur la vallée du Rhoin, à une altitude de 250 à 400 m. Le territoire très varié compte 22 climats classés Premiers Crus, chacun d’entre eux possédant son propre caractère. Les rouges, largement majoritaires, se révèlent sur les petits fruits rouges et noirs et la violette, les épices, le sous-bois et l’animal avec l’âge. Ils sont souples, mais structurés, les tanins discrets. Élégants et ronds sur le fruit, on peut les boire jeunes. Le versant exposé nord-est et ses sols sableux donnent des Premiers Crus profonds et charnus (La Dominaude, Les Jarrons, Les Marconnets). Les Premiers Crus du versant opposé, plus graveleux et ferrugineux et exposé sud-est sont plus fins et davantage sur le fruit et les épices (Vergelesses, Les Serpentières, Les Lavières). Les rares blancs sont très floraux, marqués par le beurre, les fruits exotiques, les épices. Leur vivacité est propice à la garde.