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Domaine Gouffier

Les vins du domaine Gouffier

La côte chalonnaise n’est pas la plus connue des terroirs de Bourgogne mais elle gagne à l’être, en particulier lorsqu’il s’agit de domaine comme celui de Frédéric Gueugneau. Le domaine Gouffier réalise effectivement de grands vins à Fontaines, village situé entre Rully, au nord, et Mercurey, plus au sud. Moins réputés certes que les vins de la côte de Beaune et de Nuits, les vins du domaine Gouffier offrent un rapport qualité-prix très appréciés des amateurs.

Frédéric Gueugneau a tout remis à plat lorsqu’il reprend le domaine en 2011 : conversion en bio, sélections parcellaires, élevage en fûts pendant 10 à 12 mois… Le domaine bourguignon réalise un travail de précision à la vigne comme à la cave pour réaliser des vins d’une grande pureté, droits et précis. Le domaine Gouffier cultive trois cépages : l’aligoté, le cépage de Bouzeron au nord de la côte chalonnaise et surtout le chardonnay et le pinot noir, les deux cépages bourguignons. Il réalise une douzaine d’appellations, des parcelles toutes voisines du domaine : Montagny, Givry, Rully, Mercurey, dont deux premiers crus.

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Une Histoire Familiale Séculaire

Situé à Fontaines, entre les prestigieuses appellations de Mercurey et Rully, le Domaine Gouffier possède une histoire riche de près de 200 ans. Initialement propriété de la famille Gouffier, le domaine a traversé les générations, préservant un savoir-faire viticole ancestral. En 2011, Frédéric Gueugneau, originaire de la région et fort de son expérience à La Chablisienne, reprend les rênes du domaine avec son associé Benoît Pagot. Ensemble, ils insufflent une nouvelle dynamique tout en respectant les traditions établies.

Un Terroir d'Exception en Côte Chalonnaise

Le vignoble du Domaine Gouffier s'étend sur 5,5 hectares, répartis sur des parcelles soigneusement sélectionnées dans les appellations de Mercurey, Rully et Givry. Les sols argilo-calcaires, combinés à des expositions idéales, offrent des conditions optimales pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay. Cette diversité géologique permet au domaine de produire des vins reflétant fidèlement la typicité de chaque terroir, exprimant ainsi toute la richesse et la complexité de la Côte Chalonnaise.

Des Vins Authentiques et Élégants

Le Domaine Gouffier est reconnu pour ses cuvées qui allient finesse et expression du terroir. Parmi les vins emblématiques, le Mercurey Premier Cru "Clos l'Évêque" se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, il révèle une structure affirmée et une belle longueur, témoignant de son potentiel de garde. Le Rully "Terroir de Calcaires", quant à lui, séduit par sa fraîcheur, ses notes citronnées et sa minéralité, reflétant parfaitement le caractère des sols calcaires dont il est issu.

Une Vinification Respectueuse et Précise

Au chai, Frédéric et Benoît privilégient des méthodes de vinification alliant tradition et modernité. Les vendanges manuelles permettent une sélection rigoureuse des grappes, assurant une qualité optimale. Les fermentations sont conduites avec des levures indigènes, favorisant une expression authentique du fruit et du terroir. L'élevage se fait en fûts de chêne, exclusivement fournis par la tonnellerie Doreau, avec une attention particulière portée à l'harmonie entre le vin et le bois, afin de préserver l'équilibre et la pureté aromatique des cuvées.

Un Engagement envers la Durabilité et l'Innovation

Conscients de l'importance de préserver l'environnement, Frédéric et Benoît ont adopté des pratiques viticoles respectueuses, favorisant la biodiversité et la santé des sols. Leur approche combine le respect des traditions bourguignonnes avec une ouverture à l'innovation, reflétant leur passion pour l'excellence et leur désir de produire des vins authentiques, véritables expressions de leurs terroirs.

FOIRE AUX QUESTIONS

Comment conserver un vin Gouffier pour qu'il garde toutes ses qualités ?

Pour conserver un vin Gouffier dans les meilleures conditions, gardez la bouteille couchée dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et avec une humidité stable. Une cave à vin ou une pièce fraîche entre 12 et 15°C est idéale pour préserver ses arômes et sa fraîcheur.

Quels sont les meilleurs accords mets-vins avec un Gouffier ?

Le vin Gouffier se marie parfaitement avec des plats riches comme les viandes rouges, les gibiers et les fromages affinés. Sa structure élégante et ses arômes fruités subliment les repas conviviaux et gourmands.

Quelles sont les caractéristiques principales d'un vin Gouffier ?

Un vin Gouffier se distingue par sa finesse, son équilibre entre acidité et tanins, ainsi que ses notes fruitées et épicées. C'est un vin élégant qui offre une belle longueur en bouche, idéal pour les amateurs à la recherche d'authenticité.

Sur quel type de sol sont cultivés les vignobles Gouffier ?

Les vignobles Gouffier s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches qui apportent minéralité et complexité au vin. Ces terroirs spécifiques contribuent à la typicité et à la qualité exceptionnelle des raisins.

Combien d'appellations sont disponibles dans la gamme Gouffier chez Grands Bourgognes ?

La gamme Gouffier chez Grands Bourgognes propose plusieurs appellations reconnues, permettant de découvrir une diversité de styles et de terroirs. Pour explorer cette sélection exclusive et bénéficier de conseils personnalisés, rendez-vous sur la boutique Grands Bourgognes.

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