Champagne Vouette et Sorbée : L’Artisanat Biodynamique de la Côte des Bar

Un Domaine Familial Engagé dans la Biodynamie

Bertrand Gautherot est l'artisan passionné derrière le domaine Vouette et Sorbée, situé à Buxières-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar. Dès 1998, il convertit ses vignes à la biodynamie, obtenant la certification Demeter, reflétant son profond respect pour la nature et le terroir. Ce choix audacieux positionne le domaine comme l'un des pionniers de la viticulture biodynamique en Champagne.

Des Terroirs Singuliers : Vouette et Sorbée

Le domaine doit son nom à deux parcelles distinctes : Vouette, une pente sud sur des sols kimméridgiens, et Sorbée, située plus haut sur des sols portlandiens. Ces terroirs uniques, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables, caractéristiques des meilleurs champagnes de la région.

Des Cuvées Authentiques et Expressives

Chaque cuvée de Vouette et Sorbée est une expression pure du terroir. La cuvée “Fidèle”, 100% Pinot Noir, séduit par sa structure et sa profondeur. Le “Blanc d'Argile”, élaboré à partir de jeunes vignes de Chardonnay plantées sur des sols argileux, offre une fraîcheur et une minéralité saisissantes. Enfin, la “Saignée de Sorbée”, un rosé de saignée issu de Pinot Noir, impressionne par son intensité aromatique et sa vivacité.

Une Vinification Naturelle et Respectueuse

Fidèle à sa philosophie, Bertrand Gautherot pratique une vinification naturelle : fermentations spontanées avec levures indigènes, utilisation minimale de soufre et absence de dosage. Cette approche permet aux vins de refléter fidèlement leur origine, offrant des champagnes authentiques et vivants.

Reconnaissance Internationale et Influence

Les champagnes de Vouette et Sorbée ont rapidement conquis les amateurs et les critiques du monde entier, notamment grâce à leur authenticité et leur expression unique du terroir de la Côte des Bar. Ce succès a inspiré une nouvelle génération de vignerons à adopter des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.