Les vins du domaine Patrick Javillier

Le domaine Patrick Javilier est idéalement situé dans le village de Meursault, sur la côte de Beaune. Cette appellation bourguignonne a construit sa notoriété en produisant de très grands vins blancs. Le domaine familial, créé en 1945, possède 11 hectares de vignes, en grande majorité du chardonnay, dans les quatre niveaux d’appellations bourguignonnes : bourgogne générique, appellation village, premier cru et grand cru.

Les vins blancs vinifiés au domaine sont caractéristiques du terroir de Meursault : ils sont élégants et complexes, avec cet arôme de noisette, signe de distinction des grands chardonnays de la côte de Beaune, en particulier le Meursault premier cru Les Charmes ou le Corton Charlemagne grand cru. Toutes les parcelles se situent à Meursault, Puligny-Montrachet, Savigny-les-Beaune et Aloxe-Corton. Le domaine Patrick Javillier produit également quelques vins rouges issus du cépage pinot noir : Aloxe-Corton Savigny-les-Beaune et Pernand-Vergelesses. Les vins sont élevés selon la méthode traditionnelle bourguignonne, en séparant chaque climat. Après un élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne, les vins sont mis en bouteille au domaine.