Un pionnier de la tequila moderne
Fondée en 1942 par Don Julio González, la maison Don Julio est née de l’ambition de produire une tequila plus raffinée, plus élégante, à une époque où elle était encore considérée comme une boisson rustique. Grâce à une sélection rigoureuse des agaves et à une distillation précise, il a posé les bases de ce qui allait devenir l’une des tequilas les plus emblématiques du Mexique.
Des agaves cultivés en altitude
Les agaves bleus Weber utilisés pour la tequila Don Julio sont cultivés dans les terres fertiles des Hautes Terres de Jalisco, autour d’Atotonilco El Alto. Ils bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un terroir volcanique riche. Récoltés à pleine maturité après 7 à 10 ans, les cœurs d’agave (piñas) sont cuits lentement, puis fermentés et distillés avec une grande précision pour préserver leur douceur naturelle.
Une gamme de tequilas haut de gamme
La collection Don Julio comprend plusieurs expressions emblématiques : la Reposado, vieillie 8 mois pour plus de rondeur et la célèbre Don Julio 1942, tequila d’exception vieillie en petits fûts pendant deux ans et demi, très appréciée des connaisseurs. Chaque cuvée reflète une vision du raffinement à la mexicaine.
Un savoir-faire artisanal reconnu
À chaque étape, Don Julio combine tradition et innovation : sélection manuelle des plantes, cuisson lente en fours traditionnels, distillation en petits alambics. Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, pour développer des arômes complexes de vanille, caramel, cacao ou épices douces. Une attention constante est portée à l’équilibre et à l’élégance.
Une tequila de référence à l’international
Aujourd’hui présente dans les plus beaux établissements et bars du monde, Don Julio est devenue synonyme de qualité et de prestige dans l’univers de la tequila. Elle incarne l’excellence mexicaine, dans une bouteille à la fois élégante et profondément ancrée dans la culture de Jalisco. Une maison incontournable pour les amateurs de spiritueux nobles et expressifs.
