Domaine Emmanuel Giboulot

Un Héritage Familial et une Passion pour la Biodynamie

Depuis les années 1970, la famille Giboulot est synonyme d'engagement envers une viticulture respectueuse de la nature. Emmanuel Giboulot, inspiré par son père Paul, pionnier de l'agriculture biologique en Bourgogne, a repris le flambeau en 1985. Il a ainsi converti l'intégralité du domaine à la biodynamie en 1996, cultivant aujourd'hui près de 12 hectares de vignes répartis sur des appellations prestigieuses telles que Beaune, Rully et les Hautes-Côtes de Nuits.

Un Terroir Diversifié au Cœur de la Bourgogne

Le Domaine Emmanuel Giboulot s'étend sur une mosaïque de parcelles, chacune offrant des caractéristiques uniques. Les sols argilo-calcaires de la Côte de Beaune, les pentes bien exposées de Saint-Romain et les terroirs singuliers de Rully Premier Cru "La Pucelle" contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits. Cette variété permet au domaine de proposer des cuvées reflétant fidèlement l'identité de chaque lieu-dit.

Des Vins Authentiques et Épurés

La philosophie d'Emmanuel Giboulot repose sur la production de vins purs et sans artifice. Les vins blancs, issus principalement du Chardonnay, se distinguent par leur minéralité et leur fraîcheur, avec des notes subtiles de fruits à chair blanche et de fleurs. Les rouges, élaborés à partir de Pinot Noir et de Gamay, offrent des arômes délicats de fruits rouges et une structure tannique élégante. Chaque cuvée est le reflet authentique de son terroir et du millésime.

Une Vinification Respectueuse de la Nature

Au chai, Emmanuel privilégie des méthodes de vinification peu interventionnistes. Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, et l'élevage se fait principalement en fûts de chêne anciens pour préserver l'expression du fruit et du terroir. Cette approche permet de produire des vins équilibrés, où la typicité de chaque parcelle est mise en avant sans maquillage.

Un Engagement envers la Durabilité et la Biodiversité

Fervent défenseur de l'environnement, le Domaine Emmanuel Giboulot adopte des pratiques agricoles favorisant la biodiversité et la santé des sols. L'utilisation de composts organiques, le travail manuel des vignes et l'absence de produits chimiques synthétiques témoignent d'une volonté de préserver l'écosystème viticole. Cet engagement se traduit par des vins vivants, empreints de l'énergie et de la vitalité de leur terroir.