Domaine Joliet : Héritage et savoir-faire au cœur de la Bourgogne

Une histoire qui remonte au XIIᵉ siècle

Le Clos de la Perrière, situé à Fixin en Côte de Nuits, a été fondé en 1142 par les moines cisterciens de Cîteaux. Reconnaissant le potentiel exceptionnel de ce terroir, ils y plantèrent des vignes qui allaient traverser les siècles. En 1853, la famille Joliet acquiert ce vignoble unique et en fait un monopole de 5 hectares, perpétuant un savoir-faire viticole séculaire. Aujourd’hui, Bénigne Joliet, sixième génération de la famille, veille à préserver et magnifier cet héritage, tout en y intégrant des techniques modernes et durables.

Un terroir d’exception au service de grands vins

Le Clos de la Perrière repose sur une mosaïque de sols composés de calcaire, d’argile et de marnes, conférant aux vins une complexité et une profondeur incomparables. Grâce à son exposition idéale et son altitude propice à une maturation optimale du Pinot Noir, ce terroir produit des vins d’une grande finesse, alliant structure et élégance. Les vignes, âgées de 40 à 90 ans, sont travaillées avec soin pour exprimer pleinement la singularité de chaque millésime.

Une approche rigoureuse et respectueuse de la nature

Le Domaine Joliet s’engage dans une viticulture raisonnée, limitant les intrants chimiques et favorisant les pratiques manuelles. Les sols sont entretenus sans herbicides, avec un labour régulier permettant une meilleure oxygénation et un enracinement profond des ceps. Les vendanges sont effectuées à la main, avec un tri méticuleux afin de ne conserver que les meilleures baies, garantissant ainsi une qualité irréprochable dès la récolte.

Des vinifications précises pour des vins d’une grande élégance

Chaque parcelle du Clos de la Perrière est vinifiée séparément afin de préserver l’identité de chaque terroir. Après une fermentation contrôlée avec des levures indigènes, les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant 24 à 36 mois, dont environ 15 % de bois neuf, afin de respecter l’équilibre entre l’expression du fruit et l’apport du bois. Cet élevage prolongé permet aux vins de développer une belle complexité aromatique et une profondeur remarquable.

Des vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde

Les vins du Domaine Joliet, notamment le Fixin Premier Cru « Clos de la Perrière », sont régulièrement salués par la critique internationale. Leurs arômes de fruits rouges et noirs, sublimés par des notes épicées et florales, s’associent à une structure tannique délicate et une finale persistante. Leur grande capacité de garde leur permet d’évoluer magnifiquement au fil des années, offrant une expérience de dégustation toujours plus raffinée. Chaque millésime témoigne du savoir-faire et de la passion qui animent le domaine depuis plus d’un siècle.

Un domaine familial tourné vers l’avenir

Bénigne Joliet, épaulé par sa fille Camille, poursuit l’ambition de préserver et d’améliorer ce patrimoine unique. Tout en restant fidèle aux traditions bourguignonnes, le domaine intègre des innovations respectueuses de l’environnement et cherche constamment à sublimer l’expression du Clos de la Perrière. Grâce à cet engagement, le Domaine Joliet continue d’écrire son histoire, assurant la pérennité et l’excellence de ses vins pour les générations futures.