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Une Histoire Familiale au Cœur de la Bourgogne
Le Domaine Jean-Marc Pillot, situé à Chassagne-Montrachet, est le fruit de plusieurs générations de vignerons passionnés. Jean-Marc a rejoint son père Jean en 1985, apportant une énergie nouvelle et une vision moderne à l'exploitation familiale. En 1991, il prend les rênes du domaine, assisté par son épouse Nadine et sa sœur Béatrice, perpétuant ainsi une tradition viticole tout en y insufflant innovation et dynamisme.
Un Terroir Privilégié et Diversifié
Le domaine s'étend sur environ 15 hectares, principalement répartis autour de Chassagne-Montrachet, avec des parcelles supplémentaires à Puligny, Santenay, Meursault et Remigny. Cette diversité géographique permet au Domaine Jean-Marc Pillot de proposer une gamme riche et variée de vins, reflétant fidèlement les caractéristiques uniques de chaque terroir. Les vignes, âgées de 25 à 50 ans en moyenne, bénéficient de soins attentifs pour exprimer tout le potentiel de leurs sols d'origine.
Des Vins Blancs et Rouges d'Exception
Bien que le domaine soit réputé pour ses vins blancs élégants et complexes, issus principalement de Chardonnay, il produit également des vins rouges de grande qualité à partir de Pinot Noir. Chaque cuvée est élaborée avec une attention particulière, mettant en avant la typicité du cépage et du terroir. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, avec des fermentations contrôlées et des élevages en fûts de chêne soigneusement sélectionnés pour sublimer les arômes et la structure des vins.
Une Philosophie Axée sur le Respect du Terroir
Jean-Marc Pillot accorde une importance primordiale au travail de la vigne, considérant que la qualité du vin naît avant tout dans le vignoble. Les sols sont labourés tout au long de l'année, et des fertilisants organiques sont utilisés en fonction des besoins spécifiques de chaque parcelle. Cette approche respectueuse de l'environnement vise à préserver la biodiversité et à favoriser une expression authentique du terroir dans chaque bouteille produite.
Reconnaissance et Engagement
Grâce à son savoir-faire et à son engagement envers l'excellence, le Domaine Jean-Marc Pillot est aujourd'hui reconnu comme l'un des producteurs emblématiques de Chassagne-Montrachet. Les vins du domaine sont appréciés tant par les amateurs que par les professionnels pour leur finesse, leur équilibre et leur capacité à refléter l'identité de leur terroir d'origine. Cette reconnaissance témoigne du dévouement constant de Jean-Marc et de son équipe à produire des vins d'exception, respectueux de la tradition et ouverts à l'innovation.
