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Champagne Clandestin : L'Artisanat Révélé de l'Aube

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Clandestin Les Revers
3 en stock
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Clandestin Les Revers

Côte des Bars
Vin Blanc
Champagne Clandestin
90,00 €
/ 75 cl : Bouteille

Une Collaboration Visionnaire

Champagne Clandestin est né de l'union entre Bertrand Gautherot, vigneron renommé de Vouette & Sorbée, et son collaborateur dynamique, le Bourguignon Benoît Doussot. Ensemble, ils ont entrepris de mettre en lumière des parcelles méconnues de l'Aube, révélant ainsi des champagnes authentiques et expressifs.

Un Terroir Caché Mis en Valeur

Le nom "Clandestin" fait référence aux vignobles secrets de l'Aube, notamment ceux situés sur des sols kimméridgiens et exposés au nord. Ces parcelles, souvent négligées, offrent pourtant un potentiel exceptionnel que le duo exploite pour produire des cuvées reflétant fidèlement leur origine.

Des Méthodes de Vinification Respectueuses

Les raisins, issus de vignobles certifiés biologiques par Ecocert, sont récoltés à la main et fermentés naturellement avec des levures indigènes. Benoît Doussot privilégie l'utilisation de fûts de chêne français de différentes tailles pour la fermentation et l'élevage, permettant une micro-oxygénation contrôlée et une expression pure du terroir.

Des Cuvées Singulières

Parmi les créations de Champagne Clandestin, les cuvées Boréal et Austral se distinguent. Boréal est élaboré à partir de Pinot Noir provenant de parcelles exposées au nord, offrant une fraîcheur et une minéralité marquées. Austral, quant à lui, provient de vignes exposées au sud, révélant des arômes plus riches et une texture généreuse. Chaque cuvée est produite sans dosage, mettant en avant la pureté du fruit et du terroir.

Un Engagement envers la Durabilité

Fidèle à une philosophie de minimalisme interventionniste, Champagne Clandestin s'engage dans des pratiques durables, tant au vignoble qu'au chai. Cette approche se traduit par une utilisation limitée de soufre et une attention particulière à la santé des sols, garantissant des vins authentiques et respectueux de l'environnement.

FOIRE AUX QUESTIONS

Comment conserver un vin Clandestin pour préserver toutes ses qualités ?

Pour conserver un vin Clandestin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le garder à l'abri de la lumière, à une température stable entre 12 et 15°C, et avec un taux d'humidité modéré. Cela garantit que ses arômes et sa fraîcheur restent intacts jusqu'à la dégustation.

Quels mets s'accordent parfaitement avec un vin Clandestin ?

Le vin Clandestin, grâce à sa finesse et son équilibre, se marie idéalement avec des plats de la cuisine française traditionnelle, comme une volaille rôtie, un plateau de fromages affinés ou encore des légumes grillés. Ces accords sublimeront votre repas et révéleront toute la richesse du vin.

Comment déguster un vin Clandestin pour apprécier toutes ses saveurs ?

Pour déguster un vin Clandestin, servez-le légèrement frais autour de 12-14°C. Prenez le temps d'observer sa couleur, de sentir ses arômes fruités et floraux, puis de savourer sa bouche équilibrée et délicate. Cette méthode simple vous permettra d'apprécier pleinement ce vin d'exception.

Quelles sont les caractéristiques principales des vins de la catégorie Clandestin ?

Les vins Clandestin se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et une belle complexité aromatique. Ils offrent souvent des notes fruitées intenses, avec une structure équilibrée, idéale pour ceux qui recherchent un vin accessible et raffiné à la fois.

Combien d'appellations composent la catégorie Clandestin ?

La catégorie Clandestin regroupe plusieurs appellations soigneusement sélectionnées pour leur qualité et leur typicité. Ces appellations varient selon les terroirs, offrant une diversité de styles et de saveurs qui satisferont tous les amateurs de vin.

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