Les vins du domaine Bouhélier

Le domaine Sylvain Bouhélier est un spécialiste du crémant de Bourgogne. Le domaine cultive 6 hectares de vignes dans le nord de la Côte-d’Or, en Bourgogne. Cette exploitation familiale à taille humaine est basée à Chaumont-le-Bois, dans le Châtillonnais, un terroir réputé pour ses crémants. En 1988, Sylvain Bouhélier plante sa première parcelle. Depuis, le domaine s’est développé en construisant une nouvelle cuverie et en agrandissant la cave. Aujourd’hui, il produit 40 000 bouteilles par millésime.

Le crémant n’a plus à rougir face aux champagnes. Surtout lorsqu’ils sont produits par des vignerons passionnés comme Sylvain Bouhélier. Le crémant de Bourgogne est d’ailleurs encadré par une appellation d’origine contrôlée. La durée de l'élevage sur lattes des crémants est selon les cuvées de 18 mois à 5 ans. Cette maturation lente sur lie, bien supérieure à la durée minimum légale de l'AOC, participe à faire des crémants Bouhélier des vins de grande qualité, fins et élégants.