Champagne La Closerie : Le Meunier Révélé par Jérôme Prévost

Un Terroir Unique, Une Révélation

En Champagne, le Pinot Meunier est souvent perçu comme un cépage d’appoint, discret et modeste. Pourtant, sur les terres sablo-calcaires de Gueux, un village niché dans la Petite Montagne de Reims, Jérôme Prévost a choisi d’en faire son unique médium d’expression. À travers son domaine, La Closerie, il démontre que ce cépage peut être aussi profond, structuré et complexe que les plus grands crus champenois. Son vignoble de seulement deux hectares, baptisé Les Béguines, est une terre d’exception où chaque millésime est une interprétation unique du terroir.

Une Viticulture Sans Compromis

Dès ses débuts, Jérôme Prévost a opté pour une approche minimaliste et exigeante. Il bannit les insecticides en 1994, réintroduit les typhlodromes pour réguler naturellement les vignes et renonce aux herbicides dès 1996. Ici, tout est pensé pour respecter l’équilibre naturel du sol, du climat et des vignes. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, sans précipitation, afin d’en extraire la quintessence. Chaque vendange est une nouvelle leçon d’humilité face à la nature, où l’homme n’intervient que pour guider, sans jamais contraindre.

Un Travail de Vinification Révolutionnaire

La Closerie se distingue par une vinification artisanale qui reflète une philosophie du vin où chaque cuvée est le fruit d’un millésime unique. Jérôme Prévost travaille exclusivement avec des levures indigènes, laissant la fermentation se faire naturellement, sans intrant chimique ni correction. L’élevage se déroule dans de vieux fûts de chêne, permettant au vin de respirer et de développer sa complexité aromatique. Ici, pas de filtration ni de collage : tout est fait pour préserver la texture et l’identité du vin. Le dosage est réduit au strict minimum, offrant une pureté et une minéralité saisissantes.

Une Cuvée Éblouissante : Les Béguines

Chaque bouteille de La Closerie est une déclaration d’intensité et de précision. Les Béguines, cuvée emblématique du domaine, est un champagne qui transcende les codes classiques de la région. Dès l’ouverture, les arômes explosent en un bouquet mêlant fruits jaunes, épices douces, notes pâtissières et touches fumées. En bouche, la matière est ample, structurée, portée par une effervescence d’une finesse exceptionnelle. La finale, saline et persistante, révèle une profondeur rare, caractéristique des grands vins de terroir. C’est une expérience sensorielle qui évolue au fil des minutes dans le verre, démontrant que le Pinot Meunier, quand il est magnifié, peut rivaliser avec les plus grands champagnes.

Une Production Confidentielle, Une Réputation Mondiale

Avec une production limitée à quelques milliers de bouteilles par an, les champagnes de La Closerie sont parmi les plus recherchés par les amateurs et collectionneurs. Cette rareté, combinée à une reconnaissance croissante des plus grands sommeliers et critiques du monde, a propulsé Jérôme Prévost au rang des vignerons d’exception. Ses bouteilles sont présentes sur les cartes des restaurants les plus prestigieux et dans les caves des passionnés avertis. Chaque millésime est une expression unique, un instant figé du terroir, capturé et sublimé par un artisan du vin.