Maison Grand calcaire

Laurent Delaunay, fondateur de Badet Clément et propriétaire de la maison Édouard Delaunay, à Nuits-Saint-Georges, et Dominique Gruhier, vigneron au domaine de l’Abbaye du Petit Quincy, à Épineuil, dans l’Yonne, se sont associés pour créer Grand Calcaire, une petite maison de négoce entièrement vouée aux vins blancs de Chablis. Les deux cousins ont l’ambition de produire des vins de Chablis haute couture, en exprimant la minéralité caractéristique de l’appellation Chablis.

Les vins de la Maison Grand calcaire

Lorsque Grand calcaire valorise le travail du parcellaire dans une appellation Chablis complexe qui s’étend sur plus de 4 500 hectares et ne produit que du blanc. Dominique Gruhier et Laurent Delaunay défendent en effet un travail de précision en sélectionnant des parcelles et des climats emblématiques de Chablis, reconnu pour la qualité de ses sols calcaires. En 2019, leur premier millésime, ils se lancent avec un Chablis village et un Chablis premier cru « Fourchaume ». Ils complètent la gamme avec un Petit-Chablis et un Chablis grand cru « Les Preuses ». Grand Calcaire a réussi son pari de sublimer la minéralité des vins de Chablis et ses notes élégantes de fleurs blanches. climat est favorable, le domaine Émilian Gillet produit donc un Viré-Clessé Quintaine « cuvée levroûtée » qu’il faut absolument goûter une fois dans sa vie. Ce vin suave et profond vous marque par la qualité de son sucre résiduel et la persévérance de ses notes florales. Entièrement voué au chardonnay, le domaine réalise des cuvées plus « traditionnelles », des vins blancs secs mais tout aussi charmants : Mâcon-Viré « Quintaine », Mâcon-Verzé « Le Chenin blanc »… Les vins connaissent des élevages longs sur lies fines en cuve, ils sont ensuite mis en bouteilles après une filtration légère, ce qui permet de préserver leur équilibre naturel. Vous adorerez les notes de fleurs blanches et cette belle minéralité.

Laurent Delaunay et Dominique Gruhier ont créé Grand Calcaire, une maison de négoce bourguignonne qui ne produit que des grands vins de l’appellation Chablis.