Les vins du domaine Simon Bize et fils

Prestigieux nom que celui de Bize en Bourgogne. Installé à Savigny-lès-Beaune, dans le vignoble de Côte-d’Or, le domaine Simon Bize et fils a construit sa belle réputation au fil des générations qui se sont succédé. Débutée en 1880 avec l’arrière-grand-père, Simon Bize, l’aventure familiale se poursuit avec… le grand père, Simon Bize, puis le père Simon Bize. Patrick Bize prend la relève en 1972. Aujourd’hui décédé, sa sœur, Marielle, et son épouse, Chisa perpétuent les valeurs de ce magnifique domaine de 22 hectares de la côte de Beaune.

Les vins du domaine Bize révèlent toute la générosité et la gourmandise des vins de la côte de Beaune, et plus particulièrement de Savigny-lès-Beaune, où la famille est installée. Le domaine réalise seize cuvées, en majorité des vins rouges, tous sur l’appellation Savigny-lès-Beaune ou tout proche, à Aloxe-Corton où le domaine réalise un Corton-Charlemagne grand cru et à Gevrey-Chambertin avec un Latricières-Chambertin. Mais c’est à Savigny que le domaine la plupart de ses vignes et notamment quels premiers crus parmi lesquels : « Les Marconnets », « Aux Vergelesses » ou encore « Les Marconnets ». Le domaine aime travailler avec des grappes entières ou partiellement égrappés. Les vins sont élevés en fûts, avec une faible proportion de fûts neufs.