Une histoire d’amitié née à cheval… et en cave
Le domaine Caballus est né de l’amitié entre deux femmes de vin : Véronique Drouhin, de la Maison Joseph Drouhin à Beaune et du Domaine Drouhin en Oregon, et Isabelle Dutartre, vigneronne chez De Ponte Cellars et 1789 Wines. Leur rencontre remonte à trente ans, dans un centre équestre à Beaune. Depuis, elles partagent une passion commune pour le Pinot Noir, l’élégance, et la vinification naturelle.
Un Pinot Noir d’auteur, né dans la Willamette Valley
Caballus est élaboré dans la Willamette Valley, l’une des grandes régions viticoles américaines. Le vin provient de deux AVAs réputés : Dundee Hills et Eola-Amity Hills, terroirs phares de l’Oregon. Ces zones fraîches et bien exposées permettent une maturation lente et équilibrée du Pinot Noir, donnant des vins à la fois complexes, élégants et vivants.
Une vinification naturelle et maîtrisée
Les fermentations sont réalisées avec des levures indigènes, dans le respect de la personnalité du millésime. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, avec environ un tiers de bois neuf, pour soutenir le vin sans masquer la délicatesse du fruit. Le résultat est un Pinot Noir raffiné, à la texture soyeuse et à l’aromatique pure.
Un style qui marie Bourgogne et Oregon
Caballus incarne une passerelle entre les grands équilibres bourguignons et l’énergie vibrante de l’Oregon. Le vin offre une belle tension, des fruits rouges frais, une structure discrète et une profondeur naturelle. C’est un vin d’auteur, sensible et racé, issu de deux univers viticoles qui se rejoignent dans l’harmonie.
Une production ultra confidentielle
Produit en quantités très limitées, Caballus est une cuvée rare, destinée aux amateurs de Pinot Noir subtils et singuliers. Au-delà du vin, c’est l’expression d’une amitié, d’un savoir-faire partagé, et d’une vision commune de ce que peut être un grand vin d’émotion.
