Le Petit-Chablis signe des crus de qualité dans la lignée de Chablis. Moins complexes, ils sont parfaits pour une initiation au vignoble septentrional.
Le Petit-Chablis est un des vignobles formant une couronne autour de Chablis, dans l’Yonne. Assis à la dernière marche de la hiérarchie chablisienne, l’appellation Petit-Chablis reste avant tout gage de qualité, à l’instar du reste du vignoble. Cette notion de qualité est fondamentale dans l’ensemble du chablisien, car c’est d’elle que Chablis tient sa renommée internationale. Son territoire s’étend sur plus de 700ha, sur les plateaux de part et d’autre des rives du Serein. Le chardonnay s’épanouit sur des sols calcaires et profite de la meilleure exposition. Sa situation géographique très septentrionale soumet le vignoble à des conditions climatiques parfois rudes, qui influencent beaucoup les millésimes. Les crus de Petit-Chablis sont légers et fruités, évoquant un bouquet de fleurs blanches (aubépine et acacia) associé au pamplemousse et au citron. La trame minérale est très présente avec des notes iodées caractéristiques de Chablis. Très secs, ils sont dotés d’une finesse énergique et fraîche. On peut les découvrir jeunes, mais on les appréciera mieux après 2 ans.
