Les vins du domaine Sylvie Esmonin

Un héritage familial au cœur de la Bourgogne

Le Domaine Sylvie Esmonin, situé à Gevrey-Chambertin, est profondément enraciné dans l'histoire viticole bourguignonne. Fondé par Michel Esmonin, le domaine a été repris par sa fille Sylvie en 1990, après ses études d'œnologie à Dijon et une expérience en tant que consultante. Depuis son retour, Sylvie a entrepris de mettre en bouteille l'intégralité de la production sous le nom familial, marquant une nouvelle ère pour le domaine.

Un vignoble prestigieux de 7,8 hectares

Le domaine s'étend sur 7,8 hectares, comprenant des parcelles emblématiques telles que :

• Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques 1er Cru : 1,7 hectare situé juste derrière la maison familiale, considéré comme l'un des meilleurs premiers crus de l'appellation.
• Gevrey-Chambertin : 4,4 hectares répartis sur plusieurs parcelles, offrant une diversité de terroirs et de profils aromatiques.
• Volnay-Santenots : 0,2 hectare situé dans la Côte de Beaune, apportant une touche différente à la gamme.

La majorité des vignes sont âgées, plantées par le grand-père et le père de Sylvie, conférant aux vins une profondeur et une complexité remarquables.

Une viticulture biologique et respectueuse

Engagée dans une approche durable, Sylvie Esmonin pratique une viticulture biologique depuis plus de 20 ans, bien que non certifiée. Elle privilégie les interventions manuelles et limite l'utilisation de produits chimiques, favorisant ainsi la biodiversité et la santé des sols. Cette philosophie se reflète dans des vins authentiques, véritables expressions de leurs terroirs.

Des méthodes de vinification alliant tradition et innovation

En cave, Sylvie adopte une approche flexible, adaptant l'éraflage en fonction des cuvées et des millésimes. Par exemple, le Bourgogne Rouge est généralement éraflé à 90 %, tandis que le Clos Saint-Jacques peut inclure jusqu'à 70 % de grappes entières. Les fermentations se déroulent dans des cuves en bois ouvertes, suivies d'un élevage en fûts de chêne français, avec une proportion de bois neuf variant selon les cuvées, atteignant 75 % pour le Clos Saint-Jacques. Cette combinaison de techniques traditionnelles et modernes permet de produire des vins équilibrés, reflétant fidèlement leur origine.

Des vins reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde

Les vins du Domaine Sylvie Esmonin sont appréciés pour leur élégance, leur structure et leur capacité à vieillir gracieusement. Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes se distingue par sa profondeur et sa complexité, tandis que le Clos Saint-Jacques est souvent comparé à un grand cru en raison de sa finesse et de sa longueur en bouche. Ces vins, présents sur les tables des gastronomes et dans les caves des collectionneurs, témoignent du savoir-faire et de la passion qui animent le domaine.