Les vins du domaine Les Aurelles

Un domaine d’exception au cœur du Languedoc

Le Domaine Les Aurelles est l’un des joyaux méconnus du Languedoc, situé sur l’appellation Pézenas. Fondé en 1995 par Basile Saint Germain et son épouse Caroline, ce domaine se distingue par une approche résolument qualitative et exigeante. Leur philosophie repose sur une quête d’harmonie entre la vigne et son environnement, donnant naissance à des vins d’une finesse remarquable, loin des standards de puissance souvent associés à la région.

Un terroir unique sublimé par une approche méticuleuse

Les vignes du Domaine Les Aurelles s’épanouissent sur des sols de galets roulés et d’argiles, héritage des anciennes terrasses villafranchiennes. Ce terroir, couplé à un climat méditerranéen tempéré, favorise une maturation lente des raisins, apportant équilibre et fraîcheur aux vins. Contrairement à la tendance régionale, le domaine privilégie des rendements faibles et un travail minutieux des sols pour préserver l’identité et la pureté du fruit.

Une viticulture naturelle et une vinification de précision

Basile Saint Germain adopte une approche sans compromis : aucun désherbant ni engrais chimique n’est utilisé, et la vie microbienne des sols est favorisée par des pratiques respectueuses. La vendange se fait exclusivement à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes. En cave, les fermentations se déroulent avec les levures indigènes et les élevages sont longs, sans bois neuf, pour préserver l’expression la plus pure du terroir.

Des vins d’une élégance et d’une profondeur remarquables

Les cuvées du Domaine Les Aurelles incarnent la subtilité et l’équilibre. Les rouges, à base de Grenache et de Mourvèdre, dévoilent des arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et une trame minérale qui leur confère une grande persistance. Chaque cuvée, qu’il s’agisse d’"Aurel" ou de "Solen", reflète une interprétation raffinée du terroir languedocien, avec des tanins soyeux et une capacité de garde impressionnante.

Domaine Les Aurelles, une signature d’exception du Languedoc

Par son engagement pour une viticulture d’excellence et une vinification sans artifices, le Domaine Les Aurelles s’impose comme une référence incontournable pour les amateurs de vins d’émotion. Ses cuvées, recherchées par les connaisseurs, témoignent du potentiel immense du Languedoc lorsqu’il est travaillé avec précision et humilité. Déguster un vin du Domaine Les Aurelles, c’est découvrir un Languedoc fin, vibrant et intemporel.