Domaine de la Butte – La précision du cabernet franc sur les coteaux de Bourgueil

Qu'est-ce que le Domaine de la Butte et pourquoi est-il unique

Le Domaine de la Butte est situé à Bourgueil, en Val de Loire, sur les coteaux qui dominent la vallée, là où les cabernets francs prennent de la hauteur. Il s’agit de l’un des domaines emblématiques de la région, acquis en 2002 par le regretté Jacky Blot, vigneron visionnaire déjà reconnu pour son travail à Montlouis-sur-Loire avec le Domaine de la Taille aux Loups. En reprenant ce vignoble d’un seul tenant, il a mis en œuvre sa philosophie : vendanges manuelles, agriculture biologique, vinifications par parcelle et élevages précis. Le domaine est aujourd’hui l’un des plus admirés de l’appellation pour la netteté, la pureté et la finesse de ses rouges.

Quel cépage est cultivé au Domaine de la Butte

Le domaine est exclusivement dédié au cabernet franc, cépage emblématique de Bourgueil. Planté sur des sols variés – argilo-calcaires, tuffeau, limons sableux – il donne ici des expressions très différenciées selon l’altitude et l’exposition. Jacky Blot avait fait le choix de vinifier séparément plusieurs cuvées comme « Le Pied de la Butte », « Le Haut de la Butte », « Mi-Pente » ou « Perrières », pour mettre en lumière les nuances de terroir et proposer une lecture fine et hiérarchisée du vignoble. Cette approche parcellaire reste au cœur de l’identité du domaine.

Quel style de vin incarne le Domaine de la Butte

Les vins du Domaine de la Butte sont droits, élégants, toujours construits sur la fraîcheur naturelle du cabernet franc. La recherche d’extraction douce, l’utilisation modérée du bois et la précision des élevages donnent des rouges fins, aux tanins mûrs, au fruit net et à la structure tendue. Ce sont des vins digestes, équilibrés, qui peuvent vieillir admirablement tout en restant accessibles dans leur jeunesse. Le style Blot est reconnaissable : un fruit pur, une bouche élancée, et une finale minérale qui prolonge chaque gorgée avec harmonie.

Quels accords mets et vins avec les cuvées du Domaine de la Butte

Les rouges de la Butte se marient parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, de volailles aux herbes, de légumes racines ou de plats traditionnels comme une joue de porc confite. Les cuvées les plus élégantes accompagnent aussi des mets plus délicats comme des risottos forestiers, des tartes salées ou des poissons de rivière en sauce légère. Grâce à leur fraîcheur et leur équilibre, ce sont des vins très polyvalents à table, aussi à l’aise sur une cuisine de bistrot que sur des accords gastronomiques.

Pourquoi les vins du Domaine de la Butte séduisent-ils autant

Le Domaine de la Butte a su imposer une vision contemporaine et exigeante du cabernet franc, grâce à l’engagement et au talent de Jacky Blot. Ses vins séduisent par leur sincérité, leur précision et leur capacité à exprimer le terroir de Bourgueil avec clarté et modernité. Ils plaisent autant aux amateurs éclairés qu’aux sommeliers, pour leur équilibre remarquable et leur potentiel de garde. Aujourd’hui encore, le domaine poursuit cet héritage avec fidélité, en conservant cette même quête d’excellence et de transparence. Un incontournable pour comprendre le renouveau des grands rouges ligériens.