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Domaine Goisot

Les vins du domaine Goisot

Ghislaine et Jean-Hugues Goisot se sont fait un nom dans les côtes d’Auxerre, au nord de la Bourgogne. Installé à Saint-Bris-le-Vineux, dans l’Yonne, ce domaine familial s’étend sur 30 hectares sur les communes de Saint-Bris, Irancy et Chablis. Le domaine Goisot est certifié bio depuis 2001 et biodynamie en 2005, date à laquelle leur fils, Guilhem, les rejoint. Guilhem et Jean-Hugues Goisot privilégient le travail à la vigne pour produire des vins authentiques et purs qui révèlent la minéralité de ce vignoble de l’Yonne.

Le domaine Guilhem et Jean-Hugues Goisot produit des appellations régionales issues du vignoble de Saint-Bris, Chablis et Irancy. Hormis Irancy, qui produit du pinot noir, le domaine cultive majoritairement les cépages blancs aligoté, chardonnay et sauvignon : Bourgogne côtes d’Auxerre « Gueule de loup », Saint-Bris « Corps de garde », Irancy « Les Mazelots »… les vins sont précis et gourmands, faciles à déguster dans leur première jeunesse.

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Une histoire familiale enracinée à Saint-Bris-le-Vineux

Le Domaine G & J-H Goisot, situé à Saint-Bris-le-Vineux dans l'Yonne, est le fruit d'une longue tradition viticole remontant au XIVᵉ siècle. Aujourd'hui, Guilhem Goisot et son père Jean-Hugues perpétuent ce savoir-faire ancestral, produisant des vins qui reflètent fidèlement la richesse et la diversité des terroirs bourguignons.

Un engagement profond envers la biodynamie

Depuis 2005, le domaine est certifié en agriculture biodynamique, une approche qui vise à renforcer l'équilibre naturel de la vigne et à préserver la biodiversité. Cette méthode de culture, exigeante et respectueuse de l'environnement, permet d'obtenir des raisins de haute qualité, exprimant pleinement les caractéristiques uniques de chaque parcelle.

Des terroirs d'exception révélant des cépages variés

Le vignoble s'étend sur 30 hectares, couvrant les appellations de Saint-Bris, Irancy et Chablis. Cette diversité géographique permet au domaine de cultiver une gamme variée de cépages, dont le Sauvignon Blanc, l'Aligoté et le Chardonnay, plantés sur des sols calcaires profonds caractéristiques de la région. Chaque cuvée est le reflet authentique de son terroir d'origine.

Une vinification naturelle pour des vins authentiques

Fidèles à leur philosophie de minimalisme interventionniste, Guilhem et Jean-Hugues privilégient des fermentations avec des levures indigènes et limitent l'utilisation de soufre lors de la vinification. Les élevages sont réalisés en cuves inox ou en fûts de chêne, selon le profil recherché pour chaque vin, afin de préserver la pureté et l'expression du fruit.

Des cuvées reconnues pour leur finesse et leur complexité

Parmi les vins emblématiques du domaine, le Bourgogne Côtes d'Auxerre Chardonnay se distingue par sa minéralité et son équilibre, tandis que le Saint-Bris "Exogyra Virgula" offre une expression unique du Sauvignon Blanc, alliant fraîcheur et profondeur aromatique. Ces vins, régulièrement salués par la critique, témoignent du savoir-faire et de la passion qui animent le Domaine G & J-H Goisot.

FOIRE AUX QUESTIONS

Comment conserver les vins du Domaine Goisot pour préserver leurs arômes ?

Les vins du Domaine Goisot se conservent idéalement à une température constante entre 12 et 15°C, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Une cave fraîche et bien ventilée est parfaite pour préserver leur finesse, leur minéralité et leur fruité unique issus de l'agriculture biologique et biodynamique pratiquée par le domaine.

Quels sont les meilleurs accords mets-vins avec un Saint-Bris du Domaine Goisot ?

Le Saint-Bris, avec son fruité vif et ses notes épicées, s'accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa minéralité subliment aussi les plats légers comme une salade d'été ou un poulet rôti aux herbes.

Quelles sont les caractéristiques principales des vins du Domaine Goisot ?

Les vins du Domaine Goisot se distinguent par leur élégance, leur finesse et une minéralité marquée, résultat du sol kimméridgien et portlandien du vignoble. Cultivés en agriculture biologique et biodynamique, ils expriment un fruité intense et une belle complexité, avec des maturités optimales grâce à un climat septentrional unique.

Sur quels types de sols poussent les vignes du Domaine Goisot ?

Les vignes du Domaine Goisot sont plantées sur des sols kimméridgiens et portlandiens caractéristiques de la région de l’Auxerrois. Ces sols calcaires riches en fossiles marins contribuent à la minéralité et à la finesse des vins, tout en favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.

Combien d'appellations produit le Domaine Goisot et quelles sont-elles ?

Le Domaine Goisot produit principalement des vins issus de l’appellation Saint-Bris, Bourgogne Côtes d’Auxerre, Bourgogne Aligoté et Irancy. Ces appellations reflètent la diversité et la richesse du terroir de l'Yonne, offrant un éventail de vins blancs et rouges élégants et authentiques.

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