Yann Chave est installé à Mercurol, près de Tain-l’Hermitage, dans la Drôme. Il a repris en 1996 le domaine familial. Il s’étend sur 19 hectares en appellation Crozes-Hermitage et un hectare sur le prestigieux terroir Hermitage. Yann Chave s’est lancé dans l’agriculture biologique très tôt, au tout début des années 2000. Le domaine obtient sa certification en 2007. Les vignes sont plantées en syrah pour les rouges ; en marsanne et roussane pour les blancs.
L’appellation Crozes-Hermitage s’étend sur 11 communes de la Drôme. Avec près de 1 650 hectares, c’est en superficie la plus grande des appellations des crus des côtes du Rhône septentrionales. Les vins de Yann Chave sont parmi les meilleurs de l’appellation. Le domaine produit trois rouges : deux Crozes-Hermitage, dont une cuvée baptisée « Le Rouvre » et l’Hermitage, sans doute le plus beau terroir de la région. Yann Chave réalise également Crozes-Hermitage blanc, qui s’inspire de l’élégance et de la fraîcheur des blancs bourguignons.
