Eclectik : Cidrerie artisanale et vins d'exception en Bourgogne

Une aventure née de la passion

Fondée en 2020 par quatre amis passionnés – Véronique, Patrick, Jean-Arnaud et Jean-David – Eclectik est une cidrerie artisanale située au cœur de Beaune, en Bourgogne. Leur objectif est de raviver et de réinventer la tradition cidricole dans une région principalement viticole. Grâce à leurs expériences respectives dans le monde du vin, des spiritueux et de la bière, ils élaborent des cidres et des vins reflétant la diversité des terroirs et des saveurs.

Des cidres élaborés comme de grands vins

Chez Eclectik, les cidres sont confectionnés avec le même soin que les grands vins. Les pommes, récoltées localement ou issues de jus sélectionnés dans diverses régions cidricoles françaises, fermentent naturellement avec leurs levures indigènes. Cette fermentation lente et complète se déroule dans une variété de fûts ayant contenu des vins ou des spiritueux, apportant une complexité aromatique unique à chaque cuvée. Les cidres sont ensuite élevés plusieurs mois en fûts, développant ainsi leur personnalité distincte.

Une gamme de vins accessible et plaisante

En plus de leurs cidres, Eclectik propose depuis le millésime 2022 une sélection de vins de Bourgogne. Cette gamme comprend des appellations régionales telles que Bourgogne Aligoté vieilles vignes, Bourgogne Chardonnay et Hautes-Côtes de Beaune pour les blancs, ainsi que Bourgogne Pinot Noir et Santenay 1er Cru Clos Rousseau pour les rouges. Ces vins, produits en quantités limitées, sont conçus pour être accessibles et offrir un plaisir immédiat, tout en reflétant fidèlement le terroir bourguignon.

Une approche éclectique et respectueuse du terroir

Fidèle à son nom, Eclectik adopte une approche diversifiée en sélectionnant des fruits et des jus de différentes origines, tout en respectant les traditions locales. Les fondateurs collaborent étroitement avec des vignerons, distillateurs et brasseurs amis, ce qui leur permet d'utiliser des fûts ayant contenu des nectars d'exception. Cette méthode contribue à la richesse et à la singularité de leurs produits, tout en honorant le patrimoine culturel et gastronomique de la Bourgogne.

Une reconnaissance grandissante

Depuis sa création, Eclectik a su séduire les amateurs de cidres et de vins grâce à la qualité et à l'originalité de ses créations. Leur engagement envers l'authenticité, le respect du terroir et l'innovation leur a valu une reconnaissance croissante, tant au niveau local qu'international. Eclectik continue d'explorer de nouvelles avenues gustatives, proposant des produits qui surprennent et enchantent les palais les plus exigeants.