Domaine d'Aupilhac - L'Excellence de Montpeyroux

Les vins du domaine d’Aupilhac

Le domaine d’Aupilhac est un grand domaine du Languedoc. Situé à Montpeyroux, au pied du plateau du Larzac, au nord-ouest de Montpellier, il est issu d’une longue tradition viticole qui a vu se succéder cinq générations de vignerons. Le domaine s’étale sur des terrasses autour des lieux-dits « Aupilhac » et sur « Les Cocalières » où s’épanouissent le mourvédre et le carignan, les cépages principaux du domaine, la syrah, le grenache et le cinsault. La partie la plus orientée au nord produit quatre cépages blancs de l'appellation coteaux du Languedoc, la roussanne, la marsanne, le grenache blanc et le rolle. Le domaine d’Aupilhac s’étend sur près de 22 hectares. Il est conduit en biodynamie avec une double certification en bio et en biodynamie (Demeter).

Les vins du domaine d’Aupilhac produit des vins méditerranéens de très grande qualité. Un terroir ensoleillé avec des étés chauds, des hivers frais et des automnes et printemps pluvieux. Ce qui garantit cette fraîcheur dans les vins. Jusqu'au mois de juillet suivant les vendanges, chaque cépage est élevé séparément. Les vins sont ensuite mis en bouteilles par gravité, sans passer par un filtre. Les périodes choisies sont en fonction du cycle lunaire c'est-à-dire en lune décroissante, montante et période fruit, en privilégiant le travail à la vigne plutôt qu’à la cave. Il réalise des blancs, des rouges et des rosés, principalement dans l’appellation Languedoc Montpeyroux.

-5,55 €
94

Languedoc Blanc "La Boda" 2021

Languedoc

Vin Blanc

Domaine d'Aupilhac

37,00 € 31,45 €

/ 75 cl : Bouteille

-3,40 €

Languedoc Rouge "Lou Maset" 2021

Languedoc

Vin Rouge

Domaine d'Aupilhac

17,00 € 13,60 €

/ 75 cl : Bouteille

-3,45 €
92

Languedoc Montpeyroux "Aupilhac" 2020

Languedoc

Vin Rouge

Domaine d'Aupilhac

23,00 € 19,55 €

/ 75 cl : Bouteille

Un domaine pionnier du renouveau languedocien

Le Domaine d'Aupilhac, situé à Montpeyroux, est l'un des noms emblématiques du Languedoc. Fondé par Sylvain Fadat en 1989, ce domaine familial s'est imposé grâce à son engagement pour une viticulture respectueuse et une vinification de précision. Cultivant ses vignes en biodynamie, il magnifie les cépages méditerranéens tout en révélant l'authenticité des terroirs d'altitude du Languedoc.

Un terroir unique entre garrigue et altitude

Le vignoble du Domaine d'Aupilhac s'étend sur deux terroirs distincts : les coteaux d'Aupilhac, aux sols argilo-calcaires exposés plein sud, et les Terrasses du Larzac, où la fraîcheur nocturne favorise l'équilibre et la finesse des vins. Ces conditions idéales permettent d’exprimer toute la richesse des cépages traditionnels tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan, le Cinsault et le Grenache.

Une approche biodynamique et des vinifications soignées

Depuis de nombreuses années, Sylvain Fadat pratique une viticulture en biodynamie, privilégiant les labours manuels et l'usage de traitements naturels. En cave, les fermentations se font en levures indigènes, sans intrants œnologiques, et l'élevage s'effectue en foudres, en barriques ou en amphores, selon la typicité des cuvées. Ce travail précis donne naissance à des vins vivants, purs et profondément ancrés dans leur terroir.

Des vins puissants et raffinés

Les vins du Domaine d'Aupilhac se distinguent par leur complexité et leur équilibre. Les rouges dévoilent des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, avec une belle structure tannique et une longue persistance en bouche. Les blancs, élaborés à partir du Chenin et du Grenache Blanc, se caractérisent par leur tension minérale et leurs notes de fleurs blanches et d’agrumes. Chaque cuvée est une interprétation unique du terroir languedocien.

Domaine d'Aupilhac, une signature incontournable du Languedoc

Grâce à son exigence et son respect du terroir, le Domaine d'Aupilhac est devenu une référence pour les amateurs de grands vins du Languedoc. Ses cuvées, appréciées des connaisseurs et des sommeliers, illustrent toute la richesse et le potentiel de cette région en pleine ascension. Déguster un vin du Domaine d'Aupilhac, c'est explorer un Languedoc authentique, puissant et d'une grande finesse.