Domaine Tupinier-Bautista - L'Excellence Viticole de Mercurey

Un héritage familial depuis 1770

Situé dans le hameau des Touches à Mercurey, le Domaine Tupinier-Bautista est enraciné dans la tradition viticole bourguignonne depuis 1770. Transmis de génération en génération, le domaine est aujourd'hui dirigé par Manu Bautista, qui a succédé à son beau-père en 1997. Sous son impulsion, le domaine a su allier savoir-faire ancestral et innovations modernes pour produire des vins d'exception.

Un vignoble de 11 hectares sur des terroirs d'exception

Le domaine s'étend sur 11 hectares, principalement plantés de Pinot Noir, offrant une gamme de vins reflétant la richesse des terroirs de la Côte Chalonnaise. Parmi les parcelles emblématiques, on compte :

• Mercurey 1er Cru "En Sazenay" : un vin blanc minéral et salin, aux accents sucrés invitants.
• Mercurey 1er Cru "Les Vellées" : un vin énergique aux notes d'agrumes, vibrant et frais.
• Mercurey 1er Cru "Clos du Roy" : un vin structuré, aux tanins fins et à la finale persistante.

Ces terroirs bénéficient d'une exposition idéale et d'un sol propice à la viticulture, permettant l'élaboration de vins généreux et fruités.

Une vinification alliant tradition et modernité

En 2016, le domaine s'est doté d'une nouvelle cuverie moderne de plus de 400 m², creusée dans la roche, garantissant une température constante tout au long de l'année. Cette infrastructure permet un élevage optimal des vins en fûts de chêne. La vendange est effectuée manuellement, avec un tri rigoureux des raisins pour ne conserver que les plus qualitatifs. La fermentation dure environ 15 jours, et les vins sont élevés en fûts pendant un an, conférant structure et générosité aux cuvées.

Des vins reconnus pour leur générosité et leur fruité

Les vins du Domaine Tupinier-Bautista se distinguent par leur richesse aromatique et leur équilibre. Le Mercurey Vieilles Vignes offre des arômes de cerises noires et de framboises, avec des tanins souples et une acidité succulente. Le Mercurey 1er Cru "Les Vellées" séduit par son élégance et sa finesse, avec des notes de fruits rouges et une belle fraîcheur en bouche. Ces vins reflètent le savoir-faire du domaine et la qualité exceptionnelle de ses terroirs.

Une invitation à la découverte

Le Domaine Tupinier-Bautista accueille les amateurs de vin pour des visites et des dégustations, offrant une vue imprenable sur les coteaux de la Côte Chalonnaise. Cette immersion permet de découvrir l'histoire du domaine, ses méthodes de vinification et la passion qui anime l'équipe. Une expérience enrichissante pour tous les passionnés de vins de Bourgogne.