Domaine Jean-Baptiste Sénat – L'Âme du Minervois en Bouteille

Un retour aux sources inspiré

En 1995, Jean-Baptiste Sénat et son épouse Charlotte quittent la vie parisienne pour reprendre le domaine familial à Trausse-Minervois, sur les terres de ses ancêtres. Sans formation viticole préalable, ils se lancent avec passion dans l'aventure vigneronne, animés par le désir de produire des vins authentiques reflétant la richesse de leur terroir. Dès le premier millésime en 1996, leur engagement et leur vision se manifestent dans des vins sincères et expressifs.

Un terroir d'exception au cœur du Minervois

Le domaine s'étend sur 15 hectares, répartis sur plusieurs communes du Minervois, notamment Trausse et La Livinière. Les vignes, âgées de 30 à plus de 100 ans, prospèrent sur des sols argilo-calcaires et des terrasses de galets roulés, bénéficiant d'un climat méditerranéen sec et ensoleillé. Cette diversité de terroirs permet aux cépages traditionnels tels que le grenache, le carignan, le cinsault, la syrah et le mourvèdre de s'exprimer pleinement, conférant aux vins une complexité et une profondeur remarquables.

Une viticulture biologique et respectueuse

Dès le début, Jean-Baptiste et Charlotte ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée par Ecocert. Le travail des sols est effectué sans herbicides ni engrais chimiques, favorisant la biodiversité et la santé des vignes. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse des grappes, garantissant une qualité optimale des raisins. Cette approche respectueuse de la nature se reflète dans des vins vivants et authentiques.

Des vinifications naturelles pour des vins expressifs

En cave, les fermentations se déroulent avec les levures indigènes, sans ajout d'intrants œnologiques. Les macérations sont douces et les élevages adaptés à chaque cuvée, majoritairement en cuves béton ou en fûts anciens, afin de préserver la pureté du fruit et l'identité du terroir. Cette philosophie minimaliste en intervention permet d'élaborer des vins frais, digestes et profondément enracinés dans leur origine.

Des cuvées emblématiques du Minervois

Parmi les vins phares du domaine, "La Nine" est un assemblage de grenache, carignan et syrah, offrant des arômes de fruits rouges, d'épices et une belle fraîcheur. "Le Bois des Merveilles", issu de vieilles vignes de carignan et grenache, séduit par sa profondeur et sa complexité. "Arbalète et Coquelicots", dominé par le cinsault, est un vin gourmand et fruité, idéal pour les moments conviviaux. Chaque cuvée reflète la passion et le savoir-faire des vignerons, faisant du Domaine Jean-Baptiste Sénat une référence incontournable du Minervois.