Les vins du domaine Hoffmann-Jayer

Un héritage familial depuis les années 1950

Le Domaine Hoffmann-Jayer trouve ses origines dans les années 1950, issu de l’union de deux familles vigneronnes, l’une de Vosne-Romanée et l’autre de Magny-lès-Villers. Initialement connu sous le nom de Domaine Jayer-Gilles, il a été fondé par Robert et Paulette Jayer. En 2017, sans descendance pour reprendre le flambeau, Gilles Jayer a cédé le domaine à André Hoffmann, un passionné de vin d’origine suisse, assurant ainsi la continuité de cette exploitation familiale. Sous sa direction, le domaine s’est modernisé tout en restant fidèle aux traditions qui ont fait sa renommée.

Un vignoble au carrefour des Hautes Côtes de Beaune et de Nuits

Situé à Magny-lès-Villers, le Domaine Hoffmann-Jayer s’étend sur 11 hectares, répartis sur des appellations prestigieuses telles que l’Échezeaux Grand Cru, le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » et le Nuits-Saint-Georges Village « Les Hauts Poirets ». Cette position unique, à la jonction des Hautes Côtes de Beaune et des Hautes Côtes de Nuits, confère aux vins du domaine une diversité et une richesse aromatique exceptionnelles, offrant des expressions subtiles et nuancées du Pinot Noir.

Une viticulture durable et respectueuse de l’environnement

Le domaine est engagé dans une conversion vers l’agriculture biologique, avec l’ambition d’obtenir une certification officielle. Alexandre Vernet, directeur et vinificateur du domaine, met en place des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement, bannissant l’usage des herbicides et pesticides chimiques. Le travail des sols est essentiel pour favoriser la biodiversité et renforcer la vitalité des vignes. Cette approche permet d’obtenir des raisins de haute qualité, parfaitement équilibrés, et de révéler toute l’authenticité du terroir bourguignon.

Une vinification alliant précision et élégance

Au chai, le Domaine Hoffmann-Jayer adopte une approche minimaliste, privilégiant les fermentations avec levures indigènes et des extractions douces pour préserver la finesse du Pinot Noir. L’élevage se fait en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf adaptée à chaque cuvée : environ 30 % pour les Premiers Crus et jusqu’à 50 % pour les Grands Crus. Cette méthode garantit des vins équilibrés, expressifs et dotés d’un grand potentiel de garde, tout en respectant l’identité de chaque parcelle.

Des vins de caractère à la reconnaissance grandissante

Les vins du Domaine Hoffmann-Jayer sont appréciés pour leur pureté aromatique, leur structure et leur élégance. Les rouges offrent des notes intenses de fruits rouges et noirs, associées à une belle profondeur et des tanins soyeux. L’Échezeaux Grand Cru séduit par sa puissance et sa longueur en bouche, tandis que le Nuits-Saint-Georges Premier Cru « Les Damodes » exprime une complexité remarquable. Grâce à son engagement pour une viticulture durable et son savoir-faire rigoureux, le domaine s’impose comme une référence montante en Bourgogne, séduisant amateurs et collectionneurs à travers le monde.