Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot - L'Alliance Bourguignonne au Cœur du Minervois

Une rencontre entre deux traditions viticoles

En Bourgogne, Anne Gros a construit sa réputation avec des vins d’une finesse exceptionnelle à Vosne-Romanée. Jean-Paul Tollot, quant à lui, a longtemps œuvré au sein du domaine familial Tollot-Beaut, apportant une précision remarquable aux cuvées de la Côte de Beaune. En quête de nouveaux défis et séduits par le potentiel du Languedoc, ils ont décidé en 2006 d’unir leurs forces pour donner naissance à un projet inédit dans le Minervois.

Cazelles, un terroir singulier au sein du Minervois

À plus de 200 mètres d’altitude, sur des sols de grès et de calcaire, le vignoble de Cazelles offre des conditions idéales pour élaborer des vins précis et élégants. La fraîcheur du climat permet aux cépages méditerranéens comme la Syrah, le Carignan et le Grenache de développer une maturité lente, préservant l’équilibre naturel entre fruit et acidité. Cette approche tempérée, inspirée de leur savoir-faire bourguignon, donne naissance à des vins d’une grande pureté.

Une approche du vin fidèle aux principes de la nature

Fidèles à une philosophie de respect du vivant, Anne et Jean-Paul travaillent leurs vignes en agriculture raisonnée, avec une observation minutieuse des cycles naturels. Les vendanges manuelles garantissent une sélection rigoureuse des baies, tandis que la vinification repose sur des fermentations spontanées et des extractions douces. Chaque cuvée est ainsi une expression sincère du terroir, sans artifice ni sur-extraction.

Des vins qui réconcilient concentration et élégance

Parmi les cuvées les plus remarquables du domaine, "Les Carrétals" séduit par son équilibre entre profondeur et fraîcheur, tandis que "La Ciaude" révèle une superbe structure, portée par des notes épicées et minérales. "Les Fontanilles", assemblage atypique de Syrah, Carignan, Grenache et Cinsault, incarne à merveille cette signature unique entre finesse et puissance. Chaque vin porte la trace de cette double influence, entre la précision bourguignonne et l’énergie du Sud.

Un domaine qui bouscule les codes du Languedoc

En quelques années, Anne Gros et Jean-Paul Tollot ont su imposer une vision singulière du Minervois, où l’expression du fruit et la fraîcheur priment sur la puissance excessive. Ce travail de longue haleine a permis à leurs cuvées de s’illustrer sur la scène internationale, séduisant aussi bien les amateurs de Bourgogne que les passionnés de vins méditerranéens. Un domaine à la croisée des influences, qui prouve que l’innovation naît souvent du dialogue entre les terroirs.