Domaine Cellier des dames

Une Histoire Ancrée dans la Passion du Vin

Le Cellier des Dames est né d’un véritable coup de cœur pour la Bourgogne. Derrière cette maison se cachent deux passionnés, François Bannier et Gregory Hecht, qui, après des années passées à explorer les terroirs du sud de la France, ont ressenti l’irrésistible appel de cette région emblématique. Leur projet repose sur une idée simple mais ambitieuse : mettre en lumière le caractère unique des vins de Bourgogne à travers des cuvées élégantes et accessibles. Ce retour aux sources s’incarne dans chaque bouteille, où l’histoire et le terroir s’expriment avec sincérité et précision.

Un Hommage aux Grandes Dames de Bourgogne

Chaque cuvée du Cellier des Dames porte en elle une histoire, un hommage aux figures féminines qui ont marqué la Bourgogne d’hier et d’aujourd’hui. "Jeanne La Folle" est une évocation de la célèbre reine Jeanne, dont le destin tumultueux résonne encore dans les mémoires. Ce Pinot Noir révèle une expression pure du cépage, où les notes de fruits rouges croquants se mêlent à une touche légèrement épicée, évoquant la complexité et l’audace du personnage. Le Chardonnay du même nom, quant à lui, offre une fraîcheur éclatante et une belle minéralité, reflets du sol calcaire dont il est issu. L’Aligoté, baptisé "La Marie", incarne quant à lui l’énergie et la vivacité, avec sa trame acidulée et sa finale saline qui appelle une cuisine raffinée.

Une Vinification Inspirée par la Tradition Bourguignonne

Dans les caves du Cellier des Dames, la vinification se fait dans le plus grand respect du fruit et du terroir. Chaque grappe est soigneusement sélectionnée à la main, garantissant une qualité optimale dès la vendange. Les fermentations se déroulent naturellement, grâce aux levures indigènes présentes sur les baies, permettant ainsi aux vins de développer toute leur complexité aromatique. L’élevage est maîtrisé avec finesse : les rouges sont élevés en fûts de chêne avec une utilisation subtile du bois, tandis que les blancs profitent d’un travail sur lies qui leur confère du volume et de l’élégance. Cette approche précise et délicate donne naissance à des vins d’une pureté remarquable, où la typicité bourguignonne s’exprime sans artifice.

Un Engagement pour la Qualité et la Singularité

Chaque millésime du Cellier des Dames est le fruit d’un travail rigoureux et passionné. La maison s’attache à révéler les nuances des différents terroirs en jouant sur la diversité des climats bourguignons. Le Pinot Noir, cultivé sur des parcelles soigneusement sélectionnées en Côte Chalonnaise, dévoile une structure fine et élégante, avec une belle trame tannique qui lui assure une excellente tenue au vieillissement. Le Chardonnay, issu de sols calcaires, exprime avec éclat la fraîcheur et la tension qui font la renommée des grands blancs de Bourgogne. Quant à l’Aligoté, souvent relégué au second plan, il trouve ici une place de choix, offrant une interprétation moderne et raffinée de ce cépage traditionnel.

Une Bourgogne Accessible et Inspirante

Le Cellier des Dames s’adresse aussi bien aux amateurs curieux qu’aux passionnés avertis. En mettant en avant des vins fidèles à leur terroir, la maison prouve que la Bourgogne n’est pas réservée aux initiés, mais qu’elle peut aussi être une porte d’entrée vers des émotions authentiques. Chaque bouteille raconte une histoire, celle d’un savoir-faire transmis au fil des générations et d’une région où la vigne est bien plus qu’une culture : elle est une véritable philosophie de vie. Avec une approche résolument moderne mais respectueuse des traditions, le Cellier des Dames invite à redécouvrir la Bourgogne sous un jour nouveau, où la finesse et la profondeur des vins s’associent à une vision accessible et sincère du plaisir du vin.